双歧杆菌细菌素bifiinA对大肠杆菌细胞总蛋白表达的影响.PDFVIP

※生物工程 食品科学 2018, Vol.39, No.14 85 双歧杆菌细菌素bifidocin A对大肠杆菌细胞 总蛋白表达的影响 刘国荣，李 雪，王成涛* （北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京市食品添加剂工程技术研究中心，北京工商大学，北京 100048 ） 摘  要：为从蛋白表达水平探讨细菌素bifidocin A对革兰氏阴性菌（G－）的抑菌作用机理，利用双向凝胶电泳 two-dimensional electrophoresis 2-DE - matrix assisted laser  （ ， ）联合蛋白质基质辅助激光解析电离 飞行时间质谱（ analytical ionization time-of-flight mass spectrometry MALDI-TOF MS bifidocin A G－ ， ）技术分析细菌素 处理前后 大肠 杆菌1.90细胞总蛋白表达差异情况，并在基因本体论注释基础上，对差异表达蛋白进行功能分类及富集分析。研究 bifidocin A Escherichia coli CGMCC1.90 12 2 结果表明，经细菌素 处理后，大肠杆菌（ ） 共有 个差异蛋白点，其中 个 蛋白表达上调，10 个蛋白表达下调；MALDI-TOF MS共鉴定得到10 个差异表达蛋白，主要涉及细胞膜组成、能量 代谢以及应激反应等方面。这些结果揭示细菌素bifidocin A可能是通过改变细胞膜结构、阻断三羧酸循环、减少能 量和三磷酸腺苷提供以及降低细胞对外界胁迫条件的抵抗能力等达到对大肠杆菌的抑菌效果。 关键词：细菌素；双歧杆菌；大肠杆菌；细胞总蛋白；表达 Influence of Bifidocin A on the Expression of Whole Cell Proteins in Escherichia coli * LIU Guorong, LI Xue, WANG Chengtao (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China) Abstract: Bifidocin A, a novel bacteriocin with antimicrobial activity against a wide range of foodborne bacteria produced by Bifidobacterium animalis BB04, has a potential application as biopreservative in the food