[中学联盟]四川省岳池县第一中学高二下学期化学选修5-4-1 油脂.docVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 4.1 油脂 课标要求： 1、了解油脂的组成和性质。 2、掌握油脂的重要性质并了解其用途。 学习重点：油脂的组成、结构和性质 学习难点：油脂的水解反应 课前预习 使用说明与学法指导 依据预习案通读教程，进行知识梳理，了解油脂的组成，根据油脂的结构推测其具有的性质，知道油脂的用途。 认真完成预习自测，将预习中不能解决的问题标记出来，并填写到后面“课后反思“处。 利用15分钟高效完成。 知识准备 1、酯具有什么官能团？酯能发生哪些反应？ 2、烯烃能发生加成反应的原理是什么？ 教材助读 阅读课本P74—77中有关的内容，完成下列问题： 一、油脂的组成和结构 1、油脂的定义： 和 的统称。是 与 形成的酯，属于酯类。 在常温下呈液态，如：植物油。 在常温下呈固态，如：动物油。 2、油脂的结构通式： 。在结构式中，R1，R2，R3相同的称为 ，不相同的称为 。天然油脂大多数为 。 常见的高级脂肪酸有： 、 、 、 【思考1】油脂是不是高分子化合物？混甘油酯是混合物吗？ 二、油