《食品安全地方标准预包装冷藏膳食》.docVIP

PAGE PAGE 1 《食品安全地方标准 预包装冷藏膳食》（征求意见稿） 编制说明 一、任务来源及简要起草过程 (一)任务来源、起草单位、起草人 《预包装冷藏膳食》列入2012年上海市食品安全地方标准制定计划项目，受上海市食品药品监督管理局的委托（委托协议书项目编号SHDBZ2012-0 ）。上海市食品药品监督所作为承担单位负责组织该标准的制定工作。参与标准制定的单位有徐汇区食品药品监督所、浦东食品药品监督所、松江区食品药品监督所、闵行区食品药品监督所和上海市餐饮烹饪协会。 （二）简要起草过程 1、标准任务下达后，上海市食品药品监督所针对《预包装冷藏膳食》食品安全地方标准的制定工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2012年12月组建了由上海市食品药品监督所、徐汇区食品药品监督所、浦东食品药品监督所、松江区食品药品监督所、闵行区食品药品监督所和上海市餐饮烹饪行业协会组成的标准起草工作小组，由上海市食品药品监督所负责起草标准文本及编制说明。 2、起草工作组首先查阅与预包装冷藏膳食生产相关的国内外法律法规规章和技术规范等资料，对从事预包装冷藏膳食的餐饮服务单位进行了调查，结合目前上海预包装冷藏膳食食品安全状况情况，初步确定预包装冷藏膳食指标和限值，形成了标准草案。同时，还组织了餐饮单位、行业协会、食品监管机构的各类专家学者对标准草案进行了多次研讨，同时经认真研究分析，最