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浅析高职烹饪专业教学现状和对策 　　【摘要】高职烹饪专业发展速度快，虽然取得了一些成绩，但也面临着教学手段落后、缺少实践环节，教材内容陈旧，与行业需求脱节，烹饪教师队伍素质有待提高，人才培养目标受区域需要的局限等问题。本文以陕西工商职业学院为例分析上述问题，提出建立以市场为导向的模块化课程教学体系，注重教材及时更新和修订，明确教学目标，突出培养综合职业能力，打造符合行业需求的“双师型”教师队伍的建议。 　　【关键词】烹饪高职教学现状对策 　　基金项目：陕西工商职业学院教改重点课题（GJ1513）；陕西广播电视大学科研基金项目（17D-07-A11） 　　中图分类号：Q71文献标识码：A 　　党的十九大报告提出：中国特色社会主义进入了新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。除社会性需要和心理性需要外，饮食成为人民第一层次也是最基本的需要。如今，交通便捷，经济发达，餐饮消费需求日益旺盛，人们对餐饮文化的要求也越来越高，为餐饮行业发展带来了巨大商机的同时，也带来了挑战。烹饪专业人才培养成为企业发展的重要因素，也是餐饮企业服务质量高低的表现。当前迫切需要一大批烹饪专业高技能人才，以满足餐饮企业发展需要。然而，高等教育烹饪专业教学现状不容乐观，难以培养出专业理论知识与实践能力相结合的高级烹饪专业人才。 　　高职烹饪专业教学存在