《特色森林蔬菜----水蕨菜无公害栽培技术规程》编写说明.docVIP

PAGE PAGE 1 《水蕨菜无公害仿生栽培技术规程》 编 写 说 明 一、工作简况 水蕨菜 [Callipteris esculenta （Retz.）J.sm.]，又名菜蕨，系蹄盖蕨科菜蕨属多年生草本植物，分布于浙江、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、江西、安徽等省份，垂直分布范围100～1200m。植株高达1.5m或过之，根状茎粗壮，直立或斜生，木质呈深紫色，枝叶簇生其上，叶柄刚硬，二回或一回羽状复叶，少有一回，小羽片长约5～15㎝，孢子囊群线形、褐色，沿叶缘斜生。作为森林蔬菜中独具特色的食用蕨品种，鲜苔或嫩叶翠绿色，无论炒食、凉拌、做汤，均不变色，味道独特、鲜美、清爽可口，具有清热解毒、健胃之功效，据曾宪锋等研究，水蕨菜的硝酸盐含量很低，亚硝酸盐含量较低，符合我国无公害蔬菜的限量标准，而且Vc的含量较为丰富，品质上乘，属一级蔬菜的范畴，其自然供应期长达8～9个月（从3月～10月、11月），水蕨菜的发展前景十分广阔，稀少的野生资源已不能满足市场需求，水蕨菜已经从：靠采摘野生资源供给转变为人工栽培供给，并呈规模化发展趋势。 黔南州林业科学研究所于自2003年开始先后开展了“水蕨菜驯化栽培试验”、“特色森林蔬菜水蕨菜产业化栽培技术研究与示范”、“水蕨菜栽培技术科技进村入户专项”及“水蕨菜栽培技术推广”等研究示范工作，总结出了水蕨菜从育苗、栽培管理到采收的综合配