煮糖用糖助剂中的表面活性剂-中国表面活性剂网.PDF

2003 年第 2 期　　　　　　　　广　西　轻　工　业　 G X L igh t Ind 5 煮糖用糖助剂中的表面活性剂 毛瑞丰　罗远潮　黄悦刚 (广西大学生物技术与糖业工程学院, 南宁 530004) 摘要: 回顾了煮糖用糖助剂在国内的研究开发历史。介绍了 面活性剂在各种条件下对糖液表面张力、粘度、糖 各种糖助剂中所使用的表面活性剂。如: 甲基葡萄糖苷脂 膏流动性及蒸发速率的影响机理。通过试验, 提出 肪酸酯、琥珀酸二辛酯磺酸钠、丙二醇脂肪酸酯、聚乙二醇 了制糖过程各阶段选用表面活性剂的几个原则, 即: 脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、乙酰甘油脂