糯米饭几种做法.pdfVIP

糯米饭几种做法 糯米饭几种做法 大寒糯米饭 原料：糯米、粘米、菜头 （芥蓝头） 、腊肠、胡萝卜、虾米、 冬菇、鲜鱿鱼、花生米。 调料：盐、蚝油、葱 。 做法： 1. 菜头去皮 后，切小粒； 2. 鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒；腊肠、胡萝卜切粒；虾 米用水泡软；干冬菇用热水泡软 洗干净后切粒； 3. 热油锅，倒入菜头 粒翻炒 2 分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用； 4. 热油锅，爆炒腊 肠 1 分钟； 5. 加入虾米，炒出香 味，盛起待用； 6. 放胡萝卜翻炒； 7. 加入冬菇翻炒，放 2 汤匙水煮 熟； 8. 把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒 1 分钟； 9. 把胡萝 卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下； 10. 加入腊肠和虾米一起翻炒几下； 11. 加入菜头，一起翻炒均匀，加 2 汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味； 12. 加入煮好的糯米饭 （糯米与粘米的比例是 3：你可以全部用糯米的，1， 看你自己喜欢咯） ， 关火拌匀； 13. 把糯米饭与其他材料翻炒均匀， 加入香葱粒； 14. 加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐 拌匀，全部搅拌均匀； 蒸拌腊味糯米饭 主料：糯米若干。 配料：腊肉、 腊肠、肝肠。 其他：葱头、葱花。 做法： 首先，糯米洗净后，用清水 浸泡 2 小时左右，接着： 1. 全部配料切成粒状，如果腊肉比较肥，就 象我们这样把肥的另切出来，等会儿爆出油来 用。 2. 切好材料后，热 锅，把肥腊肉爆出油。 3. 把腊味和葱头都放进去炒香。 4. 最后放葱叶 稍微炒一下即可关火。葱叶炒太熟会失去绿色。 5. 事实上我们在炒腊味 之前，先把浸泡好的糯米，留少许水，放到蒸锅上蒸： 具体步骤是蒸锅 放水，糯米放架上，盖盖，开火……水开后继续蒸 10 到 15 分钟左右， 视乎 米的多少以及你想吃软一点还是硬一点了，在蒸糯米饭的时候可以 开始炒上面的腊味。 6. 糯米蒸到十分钟左右，打开盖，往米饭里加一点 生抽和一点老抽拌匀，这样米比较入味， 老抽能增色。 7. 尝一下糯米 饭熟了， 就把刚才炒好的腊味倒进饭中 （我们还加了点炒好的花生米） 拌匀， ， 再盖上锅盖让它闷一会儿，关火。 8. 拌好出锅的糯米饭 香 菇鸡肉糯米饭 1. 泡发好的的香菇切成小块，鸡肉也切差不多大小，放入 姜、蒜、花椒粉、胡椒粉、盐、 黄酒、酱油腌制 15 分钟以上，我腌制 了一宿： ） 2. 泡香菇的水过滤掉杂质，泡上糯米，也一宿 3. 将香菇 鸡肉、糯米、甜玉米、甜豌豆、盐、少许鱼露和香油拌匀 4. 分装在小碗里，上锅蒸 40 分钟即可。 备注：分装的目的是为了糯米 能熟透。如果您自己做的时候，也可以直接用大容器来蒸，但 中间要记 得翻拌一下。 排骨糯米饭 材料： 肋小排、糯米、辣椒粉 做法： 1. 把 肋小排洗净加生抽，料酒，盐，鸡精，姜丝，葱，辣椒粉腌渍一小时。 2. 糯米洗净，加水浸泡一小时。 3. 把糯米沥干，和排骨连同腌渍排骨的酱 汁拌匀蒸熟即可 七彩糯米饭 原料：糯米 1 碗，肉片，小虾仁，鸡蛋 1 个， 青豆粒，玉米粒，青椒半个，红椒半个 调料：生姜粉，料酒，生抽，黑 胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，盐 做法： 1. 糯米浸泡 1 小时，入蒸锅蒸 15 分钟 2. 大葱切好。肉片和虾仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放点 生抽，都拌匀了，腌一会 3. 超市速冻里面买的青豆和玉米 （这个是及食 的，不用另外煮） 4. 青椒和红椒切丁 5. 一个鸡蛋打碎了，起油锅炒一 炒盛出来 6. 大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，虾仁也一样 7. 再 起油锅，放入糯米，加盐，炒碎糯米，放入刚才所准备的所有炒好的配料 8. 炒匀了加入青豆玉米，再放盐调味 9. 放入咖喱粉，慢慢的一边炒一 边放，主要是着色的，不起调味作用，看糯米稍微着色了 就可以了（其 实只要放一点点而已）[美食中国] 10. 最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉， 盛盘 备注： 1.糯米可以改成泰国香米，我家都喜欢吃糯糯的，所以就用 糯米做 2.蒸糯米的时候用纱布垫底，纱布要湿的，这样蒸好后就不容易 粘锅 3.肉片可以改为肉丝，我家那位比较喜欢吃大个的东西，所以就用 肉片 4.虾仁可以买小的，没必要花大钱买大的，大的也要剁小了炒 5.一 定要买超市即食的青豆和玉米，这样口感好很多，以前用过菜场买的青豆， 自己煮软， 没这么好吃。 豌豆腊肠糯米饭 原料： 新鲜豌豆、腊肠、糯 米。 做法： 1. 新鲜豌豆剥去外壳取豆仁，腊肠切成小丁； 2. 糯米淘 洗干净用清水浸泡二小时； 3. 热锅放入油，油温后放入腊肠和豌豆煸炒 至变色； 4. 煸炒后的腊肠和豌豆放入浸泡好