食品添加剂在液态乳中应用发展趋势.pdf

食品添加剂在液态乳中应用发展趋势 赵美霞 (内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部，呼和浩特010080) 摘要：随着中国乳品业的发展，食品添加剂发挥着越来越重要的作用，乳化剂，稳定剂在乳品领域中 得到了越来越广泛的应用。然而，各大乳品企业在新产品开发过程中，产品同质化现象非常严重。造成这种 现象的原因除产品概念易于雷同外，食品添加剂的应用过分依赖供应商也是造成产品同质化的重要原因。乳 品企业要想立于不败之地必将要求不断有代表自己企业特色，又不易被竞争企业模仿的主打产品支撑，同时 也就避免了产品同质化现象的发生。怎么能实现这一目的呢?在研发产品时，开发自己公司专用或复合型食 品添加剂，形成技术壁垒。将会是行之有效的办法。这也会是未来食品添加剂在液态乳中应用的发展趋势。 关键词：添加剂；趋势 中图分类号：rI睨02．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2009)03—0058一03 ThetrendSOf and Of deVelOpment app¨CatiOn fOOdadditiveSinmilk ZHAoMei-嫡a and MilkBusiness (ResearchDevelopmentDepartment，“quid YIU 01 Unit，Inner 0080) MongoliaGmup，Huhehaote 0f char习Icteristicsbecomesmore锄dmoreim- Absh扭ct：Witlltlle Chinese developmentdairyindustry，productsuIlique to t}le 0f tllestabiUze璐锄demIllsifiersbecome山et他ndsin portanteverydairycomp锄y． applicationcompl眈0f bqIlid t0 offbodadditiVestoim— m业． nowmorelikeusetheirown Dairycompani舶are specialtechniqu朗ontlle印plication to witll tlle andbeable tlIeir proveqIlality compete competito玛． Keywords：‰dadditives；讹nd 中国乳品业已经发展到了竞争非常激烈的程 性太强，一家做出来，别家很快会跟进，其最终 度，差异化竞争成了乳品企业产品开发时越来越 结果是一家卖的好的产品被别家随意复制，最后 突显的问题。怎么实现差异化?开发者除了在产 形成了天下文章一大抄的局面，产品同质化程度 品口感，产品概念上应突出自己企业的特色外， 越来越严重，企业之间的竞争会陷入价格战的泥 产品本身的技术壁垒又为这种差异化提供了保 潭。公司只好凭借销售的力量出各种奇招来吸引 障。技术壁垒