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食用菌栽培学教学研究和实践 　　[摘要]本文以提高《食用菌栽培学》课程的教学效果和学生的学习兴趣为宗旨，结合教学实践，根据《食用茵栽培学课程的特点。对该课程的设计及教学方法和手段，进行了研究和探讨，并谈了自己的一些认识和体会。 　　[关键词]食用菌栽培学；教学研究；实践 　　 　　食用菌栽培学是农业微生物学、真菌学、蔬菜学、发酵工艺学、生物技术等科学相互交叉渗透而发展起来的一门新兴的综合性学科，是农业院校农业类各专业的一门实用技术课，是农林、生物类各专业的必选课之一。主要任务是开发食用菌资源及生产原料资源，掌握食用菌最佳生长规律及主要菌类的高产栽培新技术，使菌类蔬菜在人体健康、高效农业及生态农业建设中发挥更大作用。随着现代生命科学和现代发酵工业的迅猛发展，对该课程产生了越来越深刻的影响，这对高等院校食用菌栽培学的教学工作提出了更高的要求。 　　食用茵栽培学与其它传统专业相比，属于发展中的学科，它又是一门实践性和应用性很强的学科。我校食用菌栽培学一般安排在大学二年级下半学期开设总学时数54学时，其中，理论课36学时，实验课18学时。在课学时数有限，教学内容多，学科不断发展的情况下，对该课教学进行改革势在必行。本文结合该课程的特点，试图探讨教好该课程应遵守的一般规律并就本人在教学中的实践谈几点体会 　　 　　1　用新的课程理念设计课程 　　 　　食用菌栽培学是培养学生动手能力的主要实践课程之一，为适应社会发展和科技进步，对学生的素质培养提出了更高的要求，应根据教学大纲的要求，并结合未来就业的需求确定教学目的，把握重点、难点和课程的精髓，明确教学目的，理论与实践结合，指导学生有效完成教学任务。 　　食用菌栽培学由总论和各论两部分组成，原来需要80多个学时才能完成。目前，为了培养应用型人才，该课程被压缩为50多个学时，在这种情况下，必须对现行《食用菌栽培学》课程的教学内容、教学方法和教学手段进行改革，才能保证较好的教学效果。 　　在教学中本着让学生易学实用这个原则，在教学内容选择上，教学时间安排上有所改变。在选材上，我认为食用菌遗传与育种这些内容既和前后的知识联系不大而又复杂，实用性不大，可以不讲或选学。对教材的基本理论部分食用菌生活条件、菌种的制作过程要详细讲解，它是学好该课程的基础；对于食用菌的形态及分类地位略讲，让学生了解一下就可以了。各论部分菇的种类很多，不可能全部讲解，就采用把所有的菇进行分类，分为木腐型、草腐型、药用菌和珍稀菌，每一类找一种菇为代表详讲，并根据食用菌的发展状况添加一些新技术、新方法，然后进行举一反三，这样其它菇的栽培方法不用祥讲学生就很容易理解。并且能及时掌握社会发展的最新成果，用较少学时讲授较多的内容。 　　教师在制定教案的时候，根据授课内容，建立理论教学、实验课程信息档案，在教师备课、学生自主学习的过程中，老师能够明确怎么教、学生能够明确怎么学，进而明确任务驱动、项目导向学习的内涵，在一个课前有分析、课中有设计、课后有思考的完整过程中开展课程教学。 　　 　　2　按教学规律教学。改革教学方法和手段 　　 　　2.1　课堂讲授注意联系实际。利用课程任课教师的社会实践经历，将实际处理和成功解决的实际问题展示给学生，既能调动学生的学习积极性，又能将诸多知识点有机衔接。 　　在讲课的过程中，要注意增加一些案例和和实物，尽可能与实际相结合。如在讲解具体菇的栽培时，为了让学生尽快掌握先进的技术手段。少走弯路，就把自己在长期实践过程中经历的或见到的一些成功的事例和失败的经验教训穿插到课堂中去，丰富了课堂内容，增加了学生对知识的记忆和理解，实践证明达到了预期的教学效果。如讲到菌种的选择，通过一些菇农为了贪便宜买一些劣质菌种，最终造成栽培的彻底失败的惨痛教训的事例，引起学生对菌种的重视；在讲授食用菌病原性病害时，我们将学生直接带到菇棚结合污染的实物讲解，让学生了解什么是污染，分析形成的原因、预防措施、污染造成的危害等效果很好。再如在课程教学开始的时候，为了让学生了解为什么要学习这门课程，对本课程的用途有一个基本了解，通过介绍栽培食用菌可振兴地方经济、大学生种植食用菌成功创业的案例激发学生的学习兴趣、巩固专业思想。从而使他们产生学习兴趣，并转化为一种学习动力。 　　2.2　采用讨论式、互动式教学方法。在传统的教学过程中，教师往往是按部就班教，而学生则是亦步亦趋的学。这种教学方法不利于学生创新能力的培养，因此，结合《食用菌栽培学》的特点，在充分发挥教师的主导作用的同时，调动学生的积极性，给学生发表观点的机会，提倡教师和学生之间，学生和学生之间开展讨论，相互切磋，相互启发，鼓励学生敢于质疑，大胆质疑。通过讨论，加深理解，强化记忆，使学生由知识的被动接受者，变为学习的研究者。这种教学方法概括