高级营养师三级技能卷及答案1105试题.docVIP

职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级技能考核试卷（09.05） 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 四 五 六 总 分 统分人 得分 得 分 评分人 一、膳食调查与评价(20分) 小王为中等体力劳动男性青年，一天的食物消耗如下表： 附： 食物成份表(部分) 食物名称 重量（g） 食部（%） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g） 面粉 300 100 15.7 2.5 70.9 鸡蛋 120 87 12.2 10.5 0 粳米 400 100 6.4 1.2 78.1 豆腐 200 100 9.2 8.1 3.0 猪肉 100 100 19.6 7.9 0 韭菜 150 90 2.4 0.4 4.5 茄子 100 98 0.8 0.2 5.3 青菜 50 94 1.4 0.3 2.4 海带 100 100 1.4 7.5 15.3 草鱼 200 58 17.7 2.6 0.5 1、小王一天中，三大生熟营养素及能量的摄入量分别是多少？ 2、试评价其能量及三大营养素比例是否合理。 3、试评价其蛋白质来源是否合理。 得 分 评分人 二、人体营养状况测定和评价