XX酒店服务员工作计划_1.docxVIP

XX酒店服务员工作计划 (一) 班前预备工作  1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。(有事必须事前请假)。  2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。  3、员工午饭，小歇。  (二) 班中接待  1、 热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。  班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。  当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。  撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。  为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上杯礼貌茶。  2、点菜先容，主动推荐，当好顾问。  必须把握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。  (1)预备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。  (2)先容菜肴要荤素搭配，口味不容易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。  (3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事前同客人做好解释，让顾客有心理预备。