中美高中生物教材中母菌发酵实验比较的研究.docVIP

中美高中生物教材中母菌发酵实验比较的研究 　　[摘 要]通过对我国人民教育出版社和美国Holt，Rinehart and Winston公司出版的高中生物教材中的酵母菌发酵实验进行比较，分析酵母菌发酵实验在两种教材中的组织、呈现方式及特点，从而对中美教材中这个实验的特色做出评价，为中外教材的相互借鉴提供一些理论依据。 　　[关键词]酵母菌发酵实验 比较 　　 　　（一）酵母菌发酵实验在教材中的地位 　　 　　酵母菌发酵实验在国内外教材中都属于重点安排和设计的实验。这个实验内容丰富，其中涉及到反应条件对呼吸方式的影响、原料的控制和产物的计量、酵母菌种群数量变化等知识点。同时，这个实验可以设计成演示实验、验证性实验以及探究性实验等多种形式，又可以对动作技能的多级层次进行训练。以这个实验为载体，可以阐明科学家的科学思维过程和方法、科学态度和精神以及知识的形成与发现过程，还能够提高学生的动手操作能力、探究能力、运用知识解决问题能力、创新能力等多种能力。 　　 　　（二）教材介绍 　　 　　《Biology-Principles Explorations》是美国Holt, Rinehart and Winston公司出版的高中生物教材（以下简称 HRW 教材）。Holt, Rinehart and Winston公司是美国哈考特教育出版集团（Harcourt Educ