某快速餐饮订货物流管理制度.pptVIP

麦当劳订货物流管理 课程目标 ： 了解麦当劳订货的目标及重要性 ; 了解麦当劳订货的原理 ; 如何使用和完成盘存报告 ; 简介订货组的日常工作 ; 进行紧急订货的程序 . 订货的目的及重要性 : 订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订量，正确的订货能使餐厅营运顺畅； 订货过多会造成点数困难、成本高、积压资金、使产品品质下降； 订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升。 订货的原理 : 订货的原理 : 基本概念: 订货流程: 订货核算: 订货的原理 :--配送中心订、分货流程: 订货的原理 : 基本概念： 延滞期(Lay Time)： 订货的原理 : 基本概念： 进货周期(Delivering Cycle)： 订货的原理 : 基本概念： 安全存量(Safty)： 订货的原理 : 基本概念： 订货周期(Ordering Cycle)： 举例： 计算冷藏货的延滞期： 冷藏货每周二早下订单订货，一周一订，第一次进货为周二晚，所以延滞期应为?天 进货周期（冷藏）： 第一次订货（周二）的第一次进货是周二，第二次订货（下周二）的第一次进货是下周二，所以进货周期应是?天。 订货周期（冷藏）＝ 订货的原理 :--餐厅订货流程: 订货的原理 : 基本概念：