大豆秸秆酶水解及L-乳酸发酵的研究.docVIP

大豆秸秆酶水解及L-乳酸发酵的研究 第2o卷第5期 20O4年10月 哈尔滨商业大学(自然科学版)JournalofHarbinUniversityofCommerce(NaturalSciencesEdition)V01.2oNo.5 Oct.2004 大豆秸秆酶水解及L一乳酸发酵的研究 徐忠,杨萍,杨雪欣,张亚丽 (哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076) 摘要:用纤维素酶对氨预处理后的大豆秸秆进行酶水解,继而研究了用干酪乳杆菌及清酒乳杆菌进 行L一乳酸发酵.结果表明,实验务件下,5%的大豆秸秆经酶水解后,还原糖质量分数为242.25Ing, 纤维素糖化率为51.22%.清酒乳杆菌,干酪乳杆菌及该2种混合菌种发酵酶解液所得L一乳酸的转 化率分别为48.27%,56.42%和71.o5%. 关键词:大豆秸秆;酶水解;干酪乳杆菌;清酒乳杆菌;乳酸发酵 中图分类号:IS209文献标识码:A文章编号:1672一o946(20o4)o5—0586一o4 Studyonenzymatichydrolysisusingsoybeanstrawand L——lacticacidfermentation XUZhong,YANGPing,YANGXue—xin,ZHANGYa-li (SchoolofFoodstuffEngineering,HarbinUniversityofC