七年级生物食中的营养物质1.pptVIP

第一节 食物中的营养物质 请尝试说说我们从食物中获得哪些营养物质？ 这些营养成分对人体有什么作用？ 物质基础? 食物 能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。 一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？ 提示 弹式测热计示意图 每克花生彻底燃烧释放的能量是24,700焦/克 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位） 24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？ 196℃ 尝试计算 不同食物中含有能量多少是否相同？ 食物 焦/克 食物 焦/克 冰淇淋 巧克力 苹果 鸡蛋 花生仁（炒） 牛奶 大米 牛肉 黄豆 猪肉 小麦粉 植物油 甘薯 猪油（生） 食物 焦/克 食物 焦/克 冰淇淋 5,270 巧克力 24,520 苹果 2,180 鸡蛋 5,770 花生仁（炒） 24,700 牛奶 2,260 大米 14,480 牛肉 4,440 黄豆 15,020 猪肉 16,540 小麦粉 14,390 植物油 37,610 甘薯 4,350 猪油（生） 34,600 能量来源： 每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量 糖类 16.7kJ/g 脂肪 37.7kJ/g 蛋白质 16.7kJ/g 糖类、脂类和蛋白质 能量的摄入应与需要平衡 能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖