升糖指数(血糖生成指数)食物表.doc

PAGE1 / NUMPAGES4 升糖指数（血糖生成指数）食物表 升糖指数(GI) 又名血糖生成指数，指的是，食物进入人体两个小时内HYPERLINK /zz/quanshen/a7100.html \t _blank血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、HYPERLINK /keshi/neike/neifenmi/49088.html \t _blank糖尿病等特殊群体，在指导科学HYPERLINK /2000-2800-2804-88/ \t _blank饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义在几十年前科学家就已经知道，糖类食物吸收很快，导致血糖迅速增加， 直到近代，人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。 但是，1981年，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士发现这一观点未必正确。 他发现有些食物--比如土豆--实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。 这一发现导致升糖指数（GI）的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。 一般说来，糖尿病患者是不提倡吃任何水果的，日常可以用西红柿和青瓜来代替。 余主任指出， 糖尿病人选择食物可以根据“血糖生成指数”来选择食物， 而不能单看食物的含糖量高低，这样才能做到平衡膳食，合理控制血糖。 例子： 西瓜含糖量只有4%，但是升糖指数高达72，远远超过其他水果，不建议食用 HYPERLINK /zz/penqiang/504fe.html \t _blank糖尿病病人最需要警惕的就是空腹HYPERLINK /8000-8100-8101-9/ \t _blank血糖和餐HYPERLINK /pinpai/86394.html \t _blank后HYPERLINK /3/jianchazuhe/4a/d9d9e.html \t _blank血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。高升糖指数食物中，有些水果因为含糖量比较高也需要糖尿病患者特别注意。 葡萄糖GI值 =100 低升糖指数食物：GI值46（0—45） 主食五谷类 水果类 名称 GI 名称 GI 粉丝 31 樱桃 22 藕粉 32 柚子 25 荞麦 41 草莓 29 黑米 42 生香蕉（未熟透） 30 通心粉 45 木瓜 30 苹果 36 梨 36 哈密瓜 41 桃子 42 橙子 43 葡萄 44 低升糖指数食物：GI值46（0—45） 蔬菜类 豆类 名称 GI 名称 GI 菠菜 15 大豆 18 海苔 16 冻豆腐 22 海带 17 豆腐干 23 豆芽 22 刀豆（四季豆） 26 大白菜 23 绿豆 30 小白菜 23 鲜豆腐 32 黄瓜 23 扁豆 36 生菜 23 蘑菇 24 芹菜 25 肉蛋类 油菜 25 鸡蛋 30 茄子 25 鱼肉 40 西兰花 25 虾 40 卷心菜(球菜) 26 蟹 42 韭菜 26 花菜 26 奶类饮料类 青椒 26 酸奶 26 金针菇 28 牛奶 26 平菇 28 奶油 30 香菇 28 脱脂奶 36 大葱 28 番茄汁 38 洋葱 30 咖啡 39 番茄 30 苹果汁 41 干香菇 38 藕 38 糖类 木糖醇 7 果糖 23 中升糖指数食物：GI值46—70 主食五谷类 水果类 名称 GI 名称 GI 鸡蛋面 49 葡萄干 57 乌冬面 55 芒果 49 薯片 60 熟香蕉 52 面包 66 猕猴桃 53 麦片 69 蔬菜类 肉蛋类 名称 GI 名称 GI 玉米 55 鸡肉 46 芋头 64 鸭（鹅）肉 46 红薯 70 猪肉 48 羊肉 48 牛肉 48 奶类和饮料类 糖及糖醇类 名称 GI 名称 GI 可乐 46 乳糖 46 橙汁 49 巧克力 50 冰淇淋 65 蔗糖 65 高升糖指数食物：GI值70 主食五谷类 水果类 名称 GI 名称 GI 油条 75 枣 71 燕麦片 80 菠萝 71 烙饼 80 桂圆 72 面条（纯小麦粉） 81 荔枝 72 糯米饭 87 西瓜 74 馒头（纯小麦） 88 白米饭 88 棍子面包 95 蔬菜类 零食类 名称 GI 名称 GI 胡萝卜 71 土豆泥 73 南瓜 75 薯条 75 膨化食品 82 米饼 82 爆米花 96 奶类和饮料类 糖及糖醇类 名称 GI 名称 GI 炼乳 82 白糖 82 蜂蜜 91 葡萄糖 100 麦芽糖 105 注意一：食物原料不要求精求细，越是粗粮，升糖指数越低。比如吃糙米、糙面比精米、精面要好。吃生香蕉要比吃熟香蕉更好。 注意二：尽量减少烹调食物，生吃比熟吃好，烹调时