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乳制品安全生产全过程监控解决的方案 　　近期市场上，部分奶粉中监测出三聚氰胺的事件在国内外引起轩然大波，乳制品的安全问题引起各方的高度关注。在此形势下，合理利用高科技手段加强对乳制品生产过程中的安全监管开始引起相关乳制品企业的重视。本案例将通过音视频网络传输技术，以乳制品各个生产流程为线索，解读各环节的监控要点。 　　 　　意义及作用 　　 　　在党和国家以及社会各界全力应急处理此次问题奶粉事件的同时，如何重新树立国产乳制品的安全信任?如何真正保证乳制品的安全，杜绝类似事件的出现并更为长远有效的防止此类事件，更为有效的保证人民身体健康的安全，也将是我们社会以及相关部门及企业所面临的问题。 　　 　　作为安防行业音视频监控领域的企业，深圳亿维锐创科技依据自身在安防监控领域的经验特为乳制品企业安全生产设计了――乳制品安全生产全程视频监控监测管理系统。希望能借助目前的音视频网络传输技术，对乳制品生产进行全程的实时视频监控监测管理！使我们的乳制品在阳光下生产，更安全，更放心。 　　这套系统将为乳制品企业提供实时的生产流程监控管理；完善乳制品企业的质量监督管理体系；保证每个生产环节的安全可控；为行业监督管理部门提供远程实时的安全监督管理；使得食品安全管理部门能够随时监控食品企业的生产流程，更好的监督企业食品生产的安全。 　　从而架构起生产企业、监管部门、消费者三位一体的安全监控监督体系，确保乳制品的安全。企业自身可以通过企业内部的局域网对视频监督管理系统来检测企业在乳制品生产过程中的采集、仓储、运输、储存的整个过程。食品药品以及质量监督管理部门及消费者代表可以通过互联网对视频监督管理系统来实时监测企业生产过程中各个环节。 　　 　　系统设计目标 　　 　　在进行网络监控系统设计的时候，依照目前乳制品单位对该系统的基本需求，本着架构合理、安全可靠、产品主流、低成本、低维护量作为出发点，并依此为乳品企业提供先进、安全、可靠、高效的系统解决方案。 　　架构合理：采用先进合理的技术来架构系统，使整个系统安全平稳的运行，并具备未来良好的扩展条件。 　　稳定性和安全性：这是乳制品企业最关心的问题，只有稳定运行的系统，才能确保贵单位网络监控系统平稳运行。系统的技术先进性是系统高性能的保证和基础，同时可有效地减少使用人员和系统维护人员的麻烦。良好的可扩展性则是为了用户的发展考虑。随着企业安防系统应用时间的增长，未来对安防系统的要求会更高。可扩展性保证当用户有更多的要求时，引入的新设备可以顺利地与本次配备的设备共同工作，进一步扩展与提高系统的性能。 　　 　　产品主流：系统是否采用当今主流产品，关系到系统的整体质量和未来能否得到良好技术支持以及完整的技术文档资料。 　　在设备选型时，我们将主要依据乳制品企业提出的具体需求，同时考虑产品厂家的技术先进性，产品是否为主流产品，原厂商的产品技术资料的完整性，原厂商的技术支持力量和产品制造单位的发展前景。所有这些是保证用户得到良好技术支持的条件，也是保障用户投资的基本条件。 　　低成本低维护量：力争有良好的性能价格比，所采用的产品应是简单，易操作，易维护，高可靠度的。系统是否具有优良的性能价格比是判断一个系统优劣条件的重要依据。系统的易操作和易维护性是保证非专业人员使用好一个系统的条件。高可靠度是保障系统运行的基本要求，也是易维护性的保障。 　　 　　系统设计原则 　　 　　整个监控系统分为三大部分，分别是 牛奶的采集监控（直播），牛奶的储存监控（直播），牛奶转运场所监控。 　　三个机构共同对牛奶的采集、生产、存储、运输、仓储进行监督。三大监控部分中，除了乳制品企业对奶源的全程跟踪，掌握奶源的质量、卫生、管理情况以外，还要将奶源的采集、存储、运输、生产过程在网站对客户直播，树立良好的企业形象。 　　根据奶牛养殖场的总体结构，并充分考虑现场实际情况，前端设计采用高清晰度数字彩色摄像机，视频传输采用抗干扰光纤，控制信号通过数字信号进行传输，保证视频信号和控制信号的准确传输；奶牛场控制中心采用转发服务器将视频数据通过网络转发至乳制品企业，乳制品企业可以实时显示、录像，并方便检索回放；并将现场视频在网站现场直播。 　　 　　方案设计 　　1.奶牛场监控 　　奶牛场中的监控采用安装配置网络高速球来进行监控，网络高速球可以通过高速旋转直接旋转到制定的奶牛场区域，同时，网络高速球配置彩转黑一体机，即使在奶牛场灯光非常弱的情况下，依然可以非常清楚的看到奶牛场的实际现场情况。实现对于奶牛的饲养状况以及饲养环境的监控，从根本上保证乳品的安全。 　　牛奶的采集、生产、包装、检验、运输的整个流程中，前端均采用网络摄像机通过光纤收发器进行传输，接入到网络交换机，最终通过网络汇集