参观招待所,食堂考察报告.docxVIP

参观招待所,食堂考察报告 篇一：参观食堂的策划书　　参观考察食堂策划书　　一：活动主题　　深入食堂 透明用餐　　二：活动背景　　我们的大学生活丰富多彩，学习和生活缺一不可。劳逸结合，健康学习。而每天的必修课就是，一日三餐，食堂就是我们每天一定要去的地方。食堂的工作也需要同学的支(转自：wWw.XiAocAoFanWeN.cOm 小 草 范文网:参观招待所,食堂考察报告)持和建议。　　三：活动目的　　为了给广大同学提供了解食堂的机会，让食堂在大家的监督下工作。拉近大家同食堂的关系，推进文明食堂的建设。真正在同学们心中留下深刻印象，同时了解食堂文化。　　四：活动要素　　1、参加时间：XX年11月30日14:30　　2、参赛场地：第一，二，三食堂，风味餐厅，教工餐厅　　3、参与人：各学院文明监督岗负责人，饮委会全体成员，监督组成员　　五：活动流程　　1,、由监督组的负责人向各个院学生会文明监督岗负责人介绍一　　下此次参观考察食堂的流程以及在给食堂打分时要注意的事　　项。　　2、饮委会副部带领各院文明监督岗负责人对食堂设施进行介绍　　以及考察时着重注意的事项。　　3、各个院文明监督岗负责人自由参观并考察，使其更好的了解　　食堂并提出自己对食堂的意见。　　4、所有参加活动人员参观时记录相应的参观信息，参观完后各　　院写一篇关于食堂参观的心得。　　六、预算：　　1、白纸费用：文明监督组提供　　2、水笔：自带　　3、其它费用：0　　总计：0 　　七、注意事项： 　　1、参观时注意随时记录，以便之后的食堂参观的总结；　　2、参观时注意纪律，保持食堂的清洁；　　3、参观时要注意不要乱动未允许动的设施；　　八、活动总结： （略）篇二：[正文]职工食堂调研报告 　　职工食堂调研工作汇报  　　临涣煤矿职工食堂调研小组 　　二〇一三年五月二十一日　　职工食堂调研工作汇报　　参加调研人员：周曙光、焦建国、姚琴、赵玉良、张传合、毕正民　　职工食堂改造是我矿去年力推的“八项民生工程”之一,目前正在加紧施工中，预计7月份即可完全投入使用。矿上在硬件上加大投入，下大决心改善职工就餐问题，随之而来的是我们的管理、服务如何跟得上？这要求我们要在“软件”上下大功夫，确立配套科学的经营管理模式，彻底改变以往职工食堂被动工作局面。为此，自去年11月份以来，我们分别对朱庄煤矿、袁一煤矿、刘店煤矿、职工大学、海孜煤矿、童亭煤矿等多家兄弟单位职工食堂的经营管理模式进行了学习调研。　　这次学习调研，我们受益匪浅、启发颇多。经过调研小组认真的分析研讨，一致认为职工大学食堂交由专业的餐饮管理公司进行托管，相对于集团公司所属各单位而言，是一种全新的、合理的食堂管理模式，值得我矿职工食堂借鉴并采用。　　一、承包竞争经营模式存在的问题　　通过对兄弟煤矿职工食堂调研，我们发现集团公司所属各厂矿职工食堂一直以来多采用几家竞标承包、竞争经营的模式进行营运，我们姑且称之为承包竞争经营模式。承包竞争经营模式虽然注重引入竞争机制、优胜劣汰，努力做到服务质量在竞争中得以提升，但也有着无法突破的瓶颈和无法克服的弊端。　　（一）、无法形成良好的经营空间，造成恶性竞争　　多家承包，共同经营，无法给承包人创造一个良好的经营空间。承包人不仅要考虑在竞争中提供好的服务，争取做到能够优胜，还要考虑到自己的盈利空间，应该说盈利是承包人的首要目的。盈利空间如何营造，对于承包人来说一个是保证营业量[就餐人数]，一个是压缩成本。随着竞争经营的开展，就餐人数的争取就成为承包人的首要竞争目标。受职工食堂优惠职工和利润空间的限制，承包人不会以提高服务质量的方式来争取就餐人数，这样会加大成本投入。因此，竞争便不是服务质量提高的竞争，而成了纯粹的就餐人数的竞争，是不良竞争。在这里竞争与服务是相悖的。　　（二）、队伍不专业、管理不规范　　通过调研，传统模式的承包人，多为私人竞标承包，根　　本没有正规的队伍，说白了就是家庭式的经营管理模式。为了压缩营运成本、防止采购漏洞，其主要主要岗位多为家人、亲戚，有的甚至不聘用厨师。厨师不专业、人员没培训、管理无制度，同时，物品摆放无序、管理混乱，无法保证服务质量。　　（三）、利润驱使，食材质量忧心忡忡　　为保证食品卫生安全，多家单位都对承包人在食材采购上做了严格的规定，要求做到定点采购，并有严格的监管措施。但调研中我们了解到，各单位都对食堂饭菜价格实行定价和监管，有的单位还成立专门的后勤价格领导小组、职工生活委员会等实行监管，保证职工就餐低于市场价，利润低于20%，比如标准餐，各单位每人4元、6元、8元不等。利润空间太小，为了降低成本，多数食堂承包人并没有真正能够做到定点采购，更不要说做到三证