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十堰市甘薯产业生产加工的现状及发展思路 　　摘要:通过对十堰市六县(市)甘薯产业的生长环境、种植概况、区域、品种、加工现状进行全面调查,分析甘薯产业存在的问题,提出发展甘薯产业的建议和思路。 　　关键词:甘薯产业;现状;问题;建议;十堰市 　　中图分类号:S531;F304文献标识码:C文章编号:0439-8114(2014)11-2501-04 　　 　　Production Processing Situation and the Developing Strategies of Sweet 　　Potato Industry in Shiyan City 　　 　　PENG Min, YE Qing-song, CAI Gao-lei, ZHANG Fan, HU Xue-ming, OUYANG You-xiang 　　(Shiyan Academy of Agricultural Sciences, Shiyan 442000, Hubei, China) 　　 　　Abstract: The growth environment, plant situation, region, varieties and processing conditions of sweet potato industry in six counties of Shiyan city were studied. The problems of sweet potato industry were analyzed. The advices on developing potato industry were put forward. 　　Key words: potato industry; situation; problem; advice; Shiyan city 　　 　　甘薯风味独特,营养价值、生产效益、社会效益高,自16世纪末引进中国已有400多年的历史[1],种植区域除高寒地区外,其他地区均有分布。甘薯也是十堰市传统的栽培作物。20世纪80年代之前,它是十堰市主要口粮之一,为郧阳“三大宝”中的一宝。因杂交水稻、杂交玉米、小麦高产品种的推广种植,精细粮食作物总产量翻番,山区人民的温饱问题得到了基本解决,甘薯逐渐被人们忽视。随着科学技术进步,人民生活水平的提高,人们对健康的重视程度也随之提高,又一次将目光投向甘薯,充分挖掘出了它的营养成分和使用价值。甘薯被称之为“营养均衡”第一食品、“蔬菜皇后”[1],倍受现代消费者青睐,又重新焕发出了现代市场生机,其产品层出不穷,显示出了新的开发利用价值。充分发挥甘薯资源优势,加快甘薯产业进程,能够优化十堰市种植业结构,促进畜牧业、轻工业发展,丰富市民“菜篮子”,改善人民生活水平,实现农业增效、农民增收,加快脱贫致富奔小康的步伐。 　　1甘薯营养价值和应用前景 　　据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,甘薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”之功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其“味甘、性平。归脾、肾经”、“补中、和气血生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚、水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘”。甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸[2]。甘薯营养价值高、用途广泛,市场发展前景十分广阔。 　　1.1食用 　　甘薯的块根含有丰富的淀粉(含量为16%~30%)、糖、蛋白质、脂肪,是较好的粮食。甘薯所含的氨基酸和维生素种类均多于大米和面粉,它的维生素含量更是大米远远不及的[3]。 　　1.2保健 　　日本专家发现吃甘薯不仅能防止疲劳,提高人的免疫力,促进胆固醇排泄,抗癌作用也大大超过了人参。俄罗斯专家称它是未来的“宇宙食品”。法国人称它为当之无愧的“高级保健食品”。1995年美国生物学家发现,甘薯中含有一种化学物质叫脱氢表雄酮(DHEA)[4],可以预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌,对关节炎也有很好的疗效。 　　1.3工业原料 　　甘薯是制造淀粉、酒精和糖的重要原料之一,同时还是制造葡萄糖、柠檬酸、红霉素、药片填充料、人造橡胶、人造纤维、塑料、染料等的重要原料[5]。 　　2十堰市甘薯生产及加工现状 　　2.1生长环境 　　甘薯是喜温耐旱作物。十堰市地处汉江流域的秦巴山区,属亚热带季风气候。气候温润,四季分明,光照充足。雨热同季,热量丰富,无霜期长,海拔500~800 m,年无霜期220 d,年均气温15.3 ℃,年 ≥10 ℃有效积温达5 584.5 ℃,耕地中旱地占80%,且坡地多,平地少,薄地多,肥地少。因此最适合种植甘薯。适宜的种植