【课件】葡萄酒培训复习课程.pptVIP

中粮君顶华悦俱乐部是中粮集团与隆化集团共同发起成立的世界酒庄葡萄酒全国连锁营销网络组织。中粮君顶华悦俱乐部以“尊崇公共价值，融汇东西文化，倡导品质生活”为核心理念，以会员制营销为基础，搭建一个集葡萄酒文化推广、美酒美食品鉴、高端葡萄酒销售、会员服务及期酒二次交易的高端平台。同时作为中粮君顶领袖会和世界名庄（中国）俱乐部的授权联盟俱乐部，是中国葡萄酒行业在营销模式及商业运营模式的创新和突破！ ;葡萄酒文化的推广平台 美食美酒品鉴平台 高级葡萄酒销售平台 会员综合服务平台 期酒二次交易平台 奢侈品和艺术品销售推广平台 ;沙仑联合酒业有限公司 ; 凌云苍穹九千里 轩峙神州一万重 ;今天，我们共同揭开葡萄酒的神秘面纱----;是优良餐酒;是天然的;建立符号;是聚会氛围的创造者;浪漫的传情物;是招待贵宾的佳酿;是最好的祝福;是权贵的象征;是感情的催化剂;是地位和身份;是生活的品味;是健康的饮品;葡萄酒:;我把葡萄酒文化归纳为：;;优质的起泡葡萄酒;可以说;世界七大葡萄产区;世界七大葡萄海岸：位于南北纬37度附近;讲工艺;先进的酿造设备； 严格的品质管理； 对工艺的精益求精 ;讲年份;讲品牌;讲酿酒师;讲品牌;讲年份----看好年份，但别为它花冤枉钱喔;五讲、四美、三热爱;;酒具的选择;正确开酒： - 小刀环割胶帽、除去 - 干净的口布擦去瓶口的灰尘 - 开瓶器钻入软木塞，正中、深浅适度 - 旋转/拉出木塞 - 用洁净的白布从里向外擦掉瓶口的残屑;侍者之友开刀开酒;醒酒 葡萄酒在饮用前需要提前打开,让酒中 不愉快的气味挥发掉,同时让酒体同氧气进 行接触，使酒体完全的舒展开 一般的醒酒的时间为30-60分钟 ;适宜的品饮温度;正确斟酒要领 必须在客人的右侧斟酒 将酒的正标面对客人斟酒 斟酒的量应控制在杯的1/3处 斟酒结束后,压瓶底抬瓶口,同时旋转瓶身将酒竖起;上酒顺序 在上酒的顺序上，应遵循以下基本原则： 先白后红 先淡后浓 先年轻的酒再老年份的酒 ; 观色　 闻香 品味;选择一个白色的背景 将酒杯侧斜45度 观察酒的色泽、色饱和度、颜色浓度 ;红葡萄酒 红葡萄酒的颜色变化，从粉红到近似褐色不等。 白葡萄酒 白葡萄酒的颜色一般从无色透明到深金色。但大部份是淡禾杆黄色，并且陈酿时间越长，颜色越深 ;　第一次闻香: 将酒杯慢慢举起，不摇动酒杯，将酒表面的香气慢慢吸入鼻腔。 第二次闻香: 轻轻摇动酒杯,使空气与酒充分融合，香气汇聚于杯口,用鼻深深的闻嗅 。　;　轻啜一口，在入喉前仔细回味 　使酒充分接触口腔味觉 　闭口吸入一些空气 　体会酒的悠长的回味　;葡萄酒品尝的12秒理论;四美之四-----搭配美;五讲、四美、三热爱;五讲、四美、三热爱;五讲、四美、三热爱; “法兰西”奇迹 法国人与其他欧美国家一样日常饮食中胆固醇摄入量过大。但,法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅是美国的60％ ;葡萄酒具有美容养颜的功用 ?李时珍在《本草纲目》中也指出：“葡萄酒……驻颜色，耐寒”。适量饮用葡萄酒，既增加营养，又能防病驻颜，对人体的健康是大有好处的。 ?葡萄酒中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化使皮肤变得细腻 、白皙。 ; ?交际功能: “酒以成礼，酒以治病，酒以成欢” 葡萄酒本身就是一种情感消费品， 更体现了更高的层次与深度。 ?文化时尚功能: 会喝葡萄酒是一种生活的艺术 体现出了自身的个人修养; ? 软化心血管分泌的作用： 能防止胆固醇沉积于血管内壁。 ? 预防癌症、老年痴呆症、高血压及加强免疫力： 预防动脉硬化、癌症、老年痴呆症、高血压、感冒及 加强免疫力。 ? 杀菌作用： 乙醇、酸类、多酸物质都有较强的杀菌能力。 ? 营养作用：人体所需的8种氨基酸在葡萄酒中都可以找 的到；还可以提供酸类、维生素及矿物质。 ;葡萄酒小常识;葡萄酒的礼仪 ; 　　 葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。在西餐礼仪中每上一道菜都会随菜再上一款与之搭配的葡萄酒，由于西餐有开胃品、 汤、色拉、主菜、甜点等口味由淡转浓， 最后再转至甜的顺序，所以酒也一样。 实际上大家可以灵活一些 ;选酒礼仪;; 　在开瓶前