我国绿色食品产业化的模式及发展对策.docVIP

我国绿色食品产业化模式及发展对策 　　一、绿色食品产业化发展现状 　　随着经济社会的不断发展和生活水平的不断提高，人们的健康意识也日益增强。近年来国内外发生的食品安全事故，更引发了人们对食品安全问题的关注。绿色食品是一种健康无污染的食品，可满足消费者对食品安全的需求，近年来其发展方兴未艾，前景十分广阔。 　　不同学者对绿色食品的概念和内涵从多种角度进行了诠释。目前刘连馥(2004)等提出的定义被广泛采用，认为绿色食品是指“遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品”。“特定的生产方式”指在生产、加工过程中按绿色食品的标准、禁用或限量使用化学农药、肥料、添加剂等物质，对产品实施全程质量控制，依法对产品实行标志管理。在种类组成上，包括粮油、畜禽蛋奶、蔬菜、果品、饮料酒类、水海产品和其它等9大类初级食用农产品及其加工品；从产品质量方面，绿色食品生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，绿色食品必须获得绿色食品认证标志；根据质量的不同等级标准，绿色食品又可分为A级和AA级两种，其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学材料，AA级不允许在生产过程中使用化学制品以及其他有害于环境和健康的物质。 　　我国绿色食品产业始于20世纪90年代初,尽管历史不长, 但保持了全面、健康地加快发展，已成为一个极富成长性的新兴产业。据相关资料，至2007年，绿色食品新认证企业2371家，产品6263个，分别比2006年增长14.9％和10.3％，绿色食品企业总数达到5740家，产品总数达到15238个，实物总量8300万吨；产品年销售额1929亿元；环境监测的农田、草场、林地、水域面积23000万亩。绿色食品产业发展速度不断加快，绿色食品生产已逐渐呈现出规模化、商品化、品牌化的态势，具有良好的发展前景。 　　二、绿色食品产业发展中存在的问题 　　1.绿色食品生产规模较小 　　由于绿色食品生产(加工)基地前期建设投资大，单体企业或农户仅靠自身力量难以完成该任务，导致企业或农户不愿独立投资建设，无法实现绿色食品生产规模化，从而导致绿色食品的产能不高；其次，因此，由于绿色产品实行“从土地到餐桌”严格的全程质量控制，所有生产环节都要求符合标准，因此对生产的技术要求比较高，要求许多生产环节中加大科技投入力度，如购买设备、农技训员等，同样需要投入大量资金，导致绿色食品产业化进程受到一定程度的约束。 　　2.绿色食品品种较少 　　目前我国绿色食品生产及销售市场仍以粮食为主，占到绿色食品总供给量的50%以上，而其他种类的的绿色食品较少。在面对当前消费者多样化的消费行为与消费心理的情况下，由于绿色食品种类未实现多样化难以满足公众的消费需求，影响了消费者的消费欲望，制约了绿色食品市场的快速发展。 　　3.绿色食品市场份额较小 　　绿色食品是安全无污染的食品,但在我国绿色食品的市场占有率还不高。这可能主要由三个原因所致，一是相对于传统食品而言，绿色食品往往售价较高，加之居民实际消费能力的关系，使得绿色食品无法成为人们餐桌的“主角”；二是人们对绿色食品认识不够充分，其产品质量标准，产品特点及优势了解相对不足；三是由于部分食品安全性的问题属于长期性、潜伏性的特点，短时期内无法体现出危害性，也影响了人们对绿色食品的重视程度。 　　4.绿色食品产业抗风险能力低 　　尽管绿色食品产业具有良好的发展前景，但目前还未形成完善的风险防御机制。由于农产品市场情况的变化，绿色食品经济效益会出现波动，由于绿色食品产业往往涉及公司、农户、投资方等众多参与者，如何保证各参与方共同抵御市场风险，避免某一或某些参与方利益受到较大损害而丧失积极性，进而影响绿色食品产业的发展。 　　三、绿色食品产业化发展模式 　　绿色食品是食品产业的发展方向，尽管目前存在规模较小等问题，但其发展空间很大。而以市场需求为导向，实现绿色食品的产业化正是推动绿色食品快速、健康发展的重要途径。绿色食品产业化是建立在资源可持续利用和良好环境基础上，以绿色食品为主导，以生产基地为依托，利用绿色农业的规模经济和范围经济优势及一体化的产销组织方式实现绿色食品的经济效益与生态效益循环互动的过程。绿色食品产业化通常涉及基地(工厂)、农户(工人)、公司等参与主体，包括生产(加工)、营销及服务体系等，下面就我国绿色食品产业产业化各环节的可能模式进行分析。 　　1.生产(加工)环节 　　绿色食品生产(加工)主要有基地(工厂)、农户(工人)和公司等参与。农户(工人)是绿色食品生产中的主要劳动者；基地(工厂)在绿色食品生产过程中主要起到两方面的作用：首先，生产基地作为绿色产品的原产地，其生态环境必须符合国家相关标准，争取不会在绿色产品生产过程中