成都市蔬菜流通体制及价格形成研究.docVIP

成都市蔬菜流通体系现状及其价格形成研究 吴建瓴 蒋 青 一、成都市蔬菜供给来源及终端销售模式 成都市鲜活蔬菜的来源大致分为三种，本市菜、本省外地菜及外省菜。根据管理部门和蔬菜经营者们的经验数据，本市菜供给量只占全年供应量的30-40%，本省外地菜和外省菜要占到60%以上。本市菜品只有在每年6-7月，市场占有比例可达到70%。其余时间都是以外地菜占比较高。外省菜主要来自海南、甘肃、山东、辽宁。本省外地菜主要以四川南部地区为主。外省菜与本省外地菜占主要地位的原因大致可总结出两点：第一，成都平原日照条件不好，蔬菜产量及品质均难以与外地菜抗衡。蔬菜大棚只能解决温度问题，不能解决日照不足问题，所以在成都农村难见大棚；第二，我国高速公路体系基本建成，蔬菜运输方便快捷，外省菜最远的一般2-3天便可运抵成都。一般菜车均为20-25吨规模，目前运费一般为2万元左右，摊到每斤一般是0.50元。外省菜一般都是价格较高的高品质菜品，0.50元成本增加不算太高。 成都市蔬菜直接面向消费者的终端销售主要由中心城区近两百家菜市场承担，菜市场主要由数十至上百家小菜贩和数量较少的日用品小型连锁超市、熟食、干货、水果、花卉、肉类、家禽、水产品等专营店面组成。小菜贩们的销售内容高度雷同，每户都有几十种以上菜品同时经营。大型超市的蔬菜部也是成都市蔬菜终端销售的一部分，但所占市场比例较低，而且因经营成本偏高，经营内容偏向高