冷链物流企业生产实际教学的案例库建设浅析.docVIP

冷链物流企业生产实际教学的案例库建设浅析 　　摘 要：伴随着我国冷链物流的快速发展，社会对冷链物流技术与管理的人才需求也不断增加，我国高职院校冷链物流专业肩负着为社会培养大量懂技术、能操作、会管理的冷链物流技术技能型人才。文章结合我国高职院校冷链物流专业在实践教学中普遍存在的缺乏企业生产实际教学案例问题，通过对多个冷链物流企业的深度调研，收集了大量的冷链物流企业第一手资料，并围绕冷链物流企业生产实际和冷链物流专业核心课程教学实践，分析了冷链物流企业生产实际教学案例库建设背景、目标与意义，提出了案例库开发与建设的思路与方法、步骤与内容，并进一步探讨了案例库的成果与价值。 　　关键词：冷链物流；生产实际；案例库建设 　　作者简介：傅俊（1982-），男，江西赣州人，江西旅游商贸职业学院经济管理学院讲师，研究方向为物流管理、冷链物流。 　　基金项目：教育部行业指导职业院校专业改革与实践项目“冷链物流类专业企业生产实际教学案例库”（编号：2015JXAL016），主持人：文玉菊。 　　中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1001-7518（2017）23-0070-04 　　近年来随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的提高，政府对食品安全的重视程度也不断增强。据资料统计我国冷藏冷冻类食品每年的增长率均超过10%。各地政府和企业开始有意识地把冷链物流作为市场“蓝海”去培育和开拓，冷链物流的商机逐渐显露，在市场的推动下，冷链物流的发展越来越受到重视，国家和地方政府也根据市场发展的需要及时出台了各项政策支持，例如2016年的中央一号文件就涉及冷链物流，地方政府也为积极发展冷链事业提供财政扶持。根据有关部门统计的数据显示，欧美发达国家农产品冷链流通体系已经非常成熟，冷链流通率达到了95%以上，但是在我国2015年果蔬、肉类、水产品的冷链流通率分别是20%、30%、36%，与欧美发达国家的差距明显，因为冷链物流不发达，我国仅果蔬类农产品因仓储、运输、包装不当而发生腐烂变质的损失每年近千亿元。近几年，在国家政策鼓励以及市场需求的推动下，我国冷链物流行业迎来了爆发式增长，据权威机构预测，到2020年，我国冷链物流行业的市场规模将达到4000多亿元，年复合增长率在20%以上。由于我国冷链物流尚处于起步阶段，虽然发展前景看好，但是冷链物流是以冷冻工艺为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程，无论是工艺技术还是设备设施，专业性都非常强，科技含量也相当高[1]，目前社会上冷链物流技术与管理的专业人才非常紧缺，这从一定程度上制约了冷链物流行业的发展。 　　一、冷链物流企业生产实际教学案例库建设的目标与意义 　　目前冷链物流技术与管理人才非常紧缺，为社会培养大量优秀实用的冷链物流人才就迫在眉睫。然而现实情况却是，冷链物流的人才培养缺乏有效的企业生产实际教学案例支持，课堂教学与企业生产实际脱节现象较为严重。虽然当前全国开设物流管理专业的院校很多，但涉及冷链物流教学的较少，专业的冷链物流教材就更少了。市场上仅有的几本已经出版的冷链物流教材，也是多从冷链技术理论角度去进行阐述，均没有系统全面、形象生动的来自冷链物流企业真实的生产实际案例。冷链物流企业生产实际教学案例库以当前我国冷链物流企业真实的业务流程和岗位技能为基础，结合农产品冷链物流实践而开发的符合职业教育特点的实践教学案例库，所有案例均以冷链物流企业真实职业环境为背景而设置，帮助专业学生提升职业技能与素养，提升专业服务冷链物流企业的能力。 　　冷链物流企业生产实际教学案例库建设的意义在于收集了肉类产品、水产品、速冻食品、果蔬产品、乳制品这五类农产品冷链物流企业真实的生产实际案例，根据职业标准（国家标准、行业标准、企业标准）和真实的企业职业岗位要求，并按照?Ｒ到萄б?求，转化成相应的教学案例。案例库基于农产品冷链物流行业实际，可以提升服务“三农”水平，同时推进校企深度融合、共同育人，实现高等职业教育的“五个对接”，具有较强的推广运用价值[2]。案例库在建设中还着重体现冷链物流对人才需求呈现的多样化特征，兼顾不同层次的应用型教育，有力地提升案例库的应用价值，拓宽了案例库的使用范围。 　　二、冷链物流企业生产实际教学案例库建设的流程与方法 　　（一）案例库建设流程 　　一般而言，来自企业一线的案例并不适合拿来直接用于教学，需要根据教学目标对企业案例进行编排，成为既适合学生学习又满足教学需要的教学案例，使案例发挥最大的价值。在转化为教学案例的过程中，首先要对相关冷链物流企业岗位进行调研与分析，确定典型工作项目与任务，提炼典型生产实际工作案例；然后根据对应的工作岗位、技能和素质要求，并参照国家职业标准，垂直分析、水平综合企业生产实际案例；最后介绍案例背景并根据知识目标、能力目标、