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子抗氧化的作用的研究 　　【摘 要】对?_子水提物抗氧化性能进行研究。采用水杨酸法、DPPH?法，测定?_子水提物对羟基自由基、DPPH?自由基的清除能力。结果表明： ?_子水提物对DPPH?自由基、羟基自由基均具有一定的清除能力，在实验所选浓度范围内，清除DPPH?自由基、羟基自由基能力随浓度增加而增强，说明?_子水提物是一种天然有效的抗氧化剂。 　　【关键词】?_子；水提物；抗氧化性 　　?_子（Eleusine coracana（L） Gaertn）为禾本科（Gramineae）?_属（Eleusine）植物，又称龙爪粟、鸭爪稗、龙爪稷、鸡爪粟、云南稗、雁爪稗、鸭距粟、野粟，主要分布于东半球热带及亚热带地区，我国长江以南及安徽、河南、陕西、西藏、湖南、广西等省区有栽培。其主要功效为补中益气，主治胃疾病。研究表明，每1g?_子粉末中含胰蛋白酶抑制物103.50u，几乎没有糜蛋白酶抑制物，枯草杆菌蛋白酶抑制物对细菌蛋白酶抑制作用强于对牛胰、糜蛋白酶的作用。以?_子代替米做大鼠饲料，可促进体生长，并使其肝中脂肪含量增高[1]。目前，国内外对?_子的药用价值研究较少，本文初步探讨了?_子水提物的抗氧化功效，为其在医药、食品和化妆品领域的应用提供了理论依据。 　　1.材料与方法 　　1.1材料和仪器 　　1.1.1材料 　　?_子干品（购于广西宜州市农贸市场）；1，1-二苯基-2-苦基苯肼 （1，1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl， DPPH?） 为sigma公司分装。无水乙醇、FeSO4、H2O2均为分析纯。 　　1.1.2仪器 　　UV-2501 紫外分光光度计：日本岛津；AR224CN型电子分析天平：奥豪斯仪器有型公司；FW100型高速万能粉碎机：天津市泰斯特仪器有限公司；HH-2数显恒温水浴锅：国华电器有限公司。 　　1.2 方法 　　药物制备：?_子干品粉碎过40目筛，称取3.000g，于500ml锥形瓶中，加入蒸馏水450ml，1000C水浴锅中，浸提45min。浸提完毕趁热抽滤，将滤液移入500ml容量瓶中，残渣用少量热蒸馏水洗涤2-3次，合并滤液倒入上述容量瓶中，冷却后用蒸馏水定容，摇匀。供测定用。 　　1.3 抗氧化试验 　　1.3.1有机自由基（DPPH?）清除能力测定方法[2] 　　将DPPH颗粒与少量无水乙醇混合，充分搅拌溶解，再以50%乙醇为溶剂，配制成0.05 mmol/L溶液。配制浓度为6.0、5.0、4.0、3.0、2.0 mg/mL 的药液，在最大波长处（测定最适波长为524nm），于直径1cm比色皿中，分别加入 0.5ml供试液，静置20min，测定各吸光度。每一吸光度平行测3次，取其平均值。以50%乙醇代替样品作为空白对照，吸光度为A0，以50%乙醇代替DPPH自由基溶液作为样底管，吸光度为 B，DPPH自由基清除能力测定计算公式如下： 　　清除率%=[1-（A-B） /A0]×100% 　　1.3.2羟基自由基清除能力测定方法[3] 　　在试管中依次加入6mmol/L 的硫酸亚铁1 mL，6 mmol/L 的水杨酸-乙醇溶液1 mL，分别加入1 mL 供试液（浓度为6.0、5.0、4.0、3.0、2.0 mg/mL 的药液），混匀后后加入0.1% 的H2O2溶液1 mL，以蒸馏水补足至总体积5 mL。其中对照管以1 mL蒸馏水代替样液，样底管以乙醇代替水杨酸溶液，摇匀后37 ℃水浴0.5h，离心，510 nm 处测定吸光值。清除率计算公式如下： 　　清除率（ %）=[1-（ A1-A2） /A0]×100% 　　2.结果与讨论 　　2.1对有机自由基（DPPH?）清除能力测定结果 　　DPPH?是一种很稳定的以氮为中心的自由基，在517nm处有强吸收峰，通常被用来检测抗氧化剂的抗氧化活性。当有自由基清除剂存在时，DPPH?会和清除剂提供的质子结合形成DPPH-H，引起A5l7nm降低，吸光值降低幅度越大则自由基清除率越高[4]。?_子对DPPH?的清除效果见图1，结果显示?_子DPPH?有较强的清除能力。且清除率呈现较好的量效关系。浓度为2.0mg/mL至6.0mg/mL时，对DPPH?的，清除率为21.86%至76.12%。 　　2.2羟基自由基清除能力测定结果 　　在活性氧中羟自由基化学性质最活泼，反应性极强，寿命很短，是己知的最强的氧化剂，几乎能和所有的细胞成分发生反应，如和蛋白质、核酸发生反应从而损伤生物体。这些损伤能引起衰老、癌症等多种疾病，因此清除?OH是对抗疾病的有效手段之一[5]。由图2可知，?_子对?OH有清除能力。且清除率呈现较好的量效关系，浓度为2mg/ml至6mg/ml之间对?OH清除率为9.83%至