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大葱槲皮素的研究进展综述 　　摘 要：大葱是我国重要的蔬菜品种之一，长期以来，大葱主要是作为调味蔬菜使用，而对其富含的槲皮素以及保健作用认识欠缺。该文综述了近年来大葱槲皮素的研究进展，包括槲皮素的结构、生物合成、测定方法、分布以及影响因素等。 　　关键词：大葱；槲皮素；分布；影响因素；生物合成 　　中图分类号 S633.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）11-0073-02 　　The Research Progress of Quercetin in Welsh Onion 　　Feng Xihuan et al. 　　（College of Horticulture，Qingdao Agricultural University，Qingdao 266109，China） 　　Abstract：Welsh onion [Allium fistulosum（L.）var.giganteum Makino]is one of the important vegetables in China.Traditionally，welsh onion was consumed as a seasoning vegetable，while there was a lack of knowledge of the important role of i