工程化学第9章化学与生命.ppt

第九章 化学与生命 生命起源于化学 自然界的生命可以划分为不同的层次或组织水平，下图可见化学与生命的内在联系。 蛋白质的组成和结构 概念： 由α-氨基酸通过肽键而形成的高分 子化合物。 组成元素： C H O N S P Fe Zn Mo… 属于天然高分子化合物。 1、氨基酸是组成蛋白质的基石 人体必须的8种氨基酸： 指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸： 　　①赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化,增加钙吸收,从而增高； 　　②色氨酸：促进胃液及胰液的产生，改善睡眠； 　　③苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗； 　　④蛋氨酸（又叫甲硫氨酸）；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能； 　　⑤苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能； 　　⑥异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺； 　　⑦亮氨酸：作用平衡异亮氨酸； 　　⑧缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。 　　 8种人体必需氨基酸的记忆口诀： 笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）来（赖氨酸）宿（苏氨酸）舍（色氨酸），晾（亮氨酸)一晾（异亮氨酸