复合涂膜保鲜剂贮藏番荔枝试验的研究.docVIP

复合涂膜保鲜剂贮藏番荔枝试验的研究 　　摘要：以番荔枝果实为试材，研究添加黄连提取物的复合涂膜保鲜剂对番荔枝果实贮藏效果。并通过观察膜的微观结构初步探讨了该保鲜膜的保鲜机理。结果表明：在常温贮藏条件下，与对照相比，中草药复合涂膜保鲜剂处理改善了番荔枝的感官和生理品质，降低了裂果率、软果率、烂果率、霉果率、失重率，延缓了可溶性固形物、有机酸、维生素C含量的下降，抑制了呼吸强度，减少了丙二醛的含量，有利于延缓果实的衰老和病变。 　　关键词：番荔枝　黄连　长角豆胶　复合涂膜保鲜剂　贮藏 　　 　　番荔枝(Annona squamosa L)分布于热带亚热带地区，其果肉清甜爽口，肉质细腻，风味独特，营养丰富。番荔枝果实采后容易软化、腐烂变质、发生裂果、褐变、且不耐低温冷藏，大多在当地销售，难以远销，从而制约其产业化发展。近年来对番荔枝保鲜方法的研究主要集中于冷藏、气调等，也有静电、微波和乙烯受体抑制剂处理等方法，但始终没有找到十分有效且适用于生产的保鲜技术。 　　可食性涂膜能有效地减少微生物感染引起的腐烂，从而延长果蔬的货架期。半乳甘露聚糖型植物胶具有良好的吸水保水能力，可与其他多糖分子相互作用形成复合多糖，具有良好的成膜性，可作为涂膜剂用于果蔬保鲜。本试验在复合多糖中添加了具有抑菌作用的黄连浸提液，对番荔枝果实易感染的灰葡萄球菌、黑根霉菌、扩展青霉菌等微生物所属种类有较好的抑