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PAGE 13 标准化菜市场 质量管理、技术管理文件目录 市场环境卫生管理制度……………………………………2 食用农产品安全质量责任制度……………………………2 经营者守则…………………………………………………5 岗位目标责任制度…………………………………………6 商品质量不合格清退销毁制度……………………………9 产品质量安全追溯制度……………………………………9 公示制度……………………………………………………10 市场预赔制度………………………………………………10 消防安全管理制度…………………………………………11 档案管理制度 ……………………………………………11 市场人员培训管理制度 …………………………………12 市场管理人员工作制度 …………………………………12 市场计量管理制度 ………………………………………13 市场价格管理制度 ………………………………………13 市场服务管理规范 ………………………………………14 市场环境卫生管理制度 l、中心主任负责宏观领导指挥，确保卫生工作有必要的人员、卫生用具。 2、中心主任下设卫生组长，具体负责市场卫生管理系统工作的设计、协调、监督和考核。 3、保洁组成员按区块负责本区域全程垃圾清扫、地面清洗、擦拭、掸抹蛛网等卫生保洁工作；垃圾清运工负责垃圾清运、公厕保洁。 4、卫生组长负责联系专业公司落实除“四害”及防控禽流感等消杀工作。 5、按季节变化由市场行政通知确定上岗时问。遇重大节假日等，必须服从市场的统一安排。 6、市场按国家“绿色市场”标准配置定量定型的垃圾桶、清洗池和相关卫生保洁用具。人为破坏卫生设施须照价赔偿。 7、场内空间宽敞、明亮、布局合理、商品摆放整齐、通道畅通、地面干燥、场内清洁、无虫害、无积水、无污物、无蛛网；空气清新、无异味。 8、桶内垃圾每天早中晚三次清运，桶内垃圾不过夜；垃圾桶加盖使用，定期冲洗、喷洒药水消毒。 9、水产、家禽区须排水畅通，无污水溢流、无臭味。 10、 6一10月“四害”高发期，要重点刘‘虫害孽生地进行扑杀。要按季节需要定期窨井、下水道、公厕、家禽区等重点部位进行药水喷洒消毒。 11、全体管理员要全程督查经营户卫生情况及《健康证》、《卫生许可证》办证和上牌情况，发现问题限期整改。 12、要经常进行食品安全和公共卫生的宣传、教育，引导经营者、消费者树立正确的环境卫生和食品卫生习惯。 13、发现违章者，市场视情节轻重予以教育、批评、警告直至停业处理。 14、卫生主管要做好相关卫生工作《台帐》记录，做到有活动有记录。 食用农产品安全质量责任制度 1、对市场食用农产品经营者的经营环境、条件、内部管理制度以及所经营的食品是否符合法定要求进行定期检查，并将检查情况如实记录。对检查中发现的问题，应督促进场经营者及时采取整改措施；对其食用农产品怀疑是违法的，应及时向卫生和工商行政管理部门报告。 2、食用农产品检查和记录的内容有：　（一）是否按规定办理卫生许可证、工商营业执照，经营内容与许可范围是否一致；　（二）经营人员是否按规定接受健康检查和食品卫生知识培训；　（三）是否执行索证索票、进货检查验收和进货台账制度；　（四）禽畜肉类是否经过兽医卫生检疫，并查验检疫证明与肉类数量是否相符；　（五）生产、加工或经营过程是否符合规定；　（六）是否有禁止生产经营的食品；尤其要对食品加工、经营中使用的原料进行检查，防止使用非食用物质或法律、法规禁止使用的原料；　（七）是否有其他违反市场食品安全管理制度的行为。　　3、 对群众投诉涉及食品安全问题的，协助配合有关部门开展市场内的执法检查、抽样检测和查处违法行为，不得隐瞒真实情况或向当事人通风报信，不得以各种借口拒绝或者阻挠。　 4、配备食用农产品安全快速定性检测设施和专（兼）职检测人员,提供检测服务。对于快速定性检测不合格的食品，应当立即报告有关行政管理部门，并依合同约定或有关法律法规进行处理。　　5、每天将蔬果等食用农产品质量安全检测结果进行集中公示。同时，设立无公害蔬菜专销区，区内的摊位、柜台上方必须设立公示牌，标明每种蔬菜的产地、采收日期、质量等级等内容。　　6、设立食品质量公示牌和诚信公示牌。对场内经营者因违法经营被查处的情况、获得表彰奖励的情况以及经营活动中应当注意的事项进行公示。　　7、在场内公布市场管理制度以及有关行政监督管理部门、投诉机构的地址和电话。　　8、从种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品的，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫的食用农产品的检验检疫合格证明。　　9、在市场内进行食用农产品现场生产、加工的（包括半成品加