植物功能性食品在促进健康和预防疾病中的作用.docVIP

植物功能性食品在促进健康和预防疾病中的作用 ⑨广州食品工业科技Guang出∞FoodScj叽cea【1dkh∞【.啪l16No3(总63)55 植物功能性食品在促进健康和预防疾病中的作用 s一b墅苎里 (四川走学食品工程系成都61~65) 2,J Rl』2 摘要对一些常见的植物功能性食物在疾病预防和促进健康中的作用及其功能性因子的研究现状进行了 综述.. 关键词功能性食品;堕堂丝垦壶物功j性食物营饽范,疲颈晒Al~tractIntMspaper,areWasmade∞∞ecommongetablefunCtfoods,thdrr0leindiseasepreen一 植物性食物对人体具有多种营养和保健作 用.临床试验结果表明以植物性食物性为主的 膳食能减少慢性病特别是癌症的危险性. BLack等人在1992年进行的2o0例流行病性学 研究显示经常食用水果,蔬菜的人患癌症的危 险性是那些很少食用水果,蔬菜人的一半.目 前认为是植物性食物中的特殊成分而非传统的 营养成分.Steinme~和Petter在1991年鉴定 出12种以上具有生理活性的植物化学成分. 1燕麦 燕麦及其制品是可溶性B一葡聚糖的膳食 来源并能降低血胆固酵.食用这一植物性食物 能降低总胆固酵和低密度脂蛋白(LDL)胆固酵 的含量,从而减少冠心病的发病率.美国 Quaker燕麦公司对在1980年到1995年间进 行的37