寻访如皋长寿食品 开展的研究性学习.docVIP

寻访如皋长寿食品 开展的研究性学习 　　文件编号：1003-7586(2006)09-0047-04 　　 　　“寻访如皋长寿食品”是如皋初级中学利用如皋市“长寿文化”课程资源，开展研究性学习的活动之一。作为一门基于生物学全开放性研究性学习课题，唤起了学生学习生物、探究如皋长寿文化现象的热情，培养学生热爱家乡、热爱祖国的美好情感，有利于学生了解绿色食品和食品安全方面的有关知识，开阔了学生的知识视野。 　　 　　1 课题的确定 　　 　　如皋――江苏历史文化名城、中国花木盆景之都、世界长寿养生福地。 　　如皋历史文化底蕴深厚，饮食文化丰富，自然景色秀丽，人居环境优越。据2005年最新统计，如皋145万人口中百岁老人高达235位，总数位居全国县（市）之首，高出国际标准近1倍多，而且90岁以上的老人有4 000多，80岁以上老人竟然有4万多。沈先生，103岁,思维活跃，还能对局奕棋；施秀英，80多岁,是出名的长跑老人，多次被中央、省电视台报导。是什么使这里的长寿老人如此普遍？难道传说中的不老仙丹真的存在？为此，我指导初二（4）个班的全体同学，充分挖掘如皋现有的资源和其深层次价值，开展了“寻访如皋长寿食品”的研究活动。 　　 　　2 调查目的 　　 　　民以食为天。从古到今，人人都向往长寿不老，个个都想得到长生不老的仙丹。如皋的历史文化源远流长，长寿与美食文化自成一体，如皋长寿之乡名扬世界，让如皋的长寿食品走出如皋，让更多的人能享用到如皋的长寿食品，延年益寿。通过“寻访如皋长寿食品”的研究学习活动，全面提高学生的综合素质。 　　 　　3 制定研究方案 　　 　　3.1 寻访前 　　确定了研究课题的首要任务是如何指导学生有目的、有计划、有组织、有步骤完成课题的研究。我利用生物课，组织学生观看《如皋长寿》专题片；介绍了如皋长寿食品在沪展示时，有关上海市民和游客对长寿食品关注和厚爱的情景。这样激发学生了解如皋长寿文化，寻访长寿食品的种类、特点、传统制作工艺的兴趣。学生的学习热情特高，争先恐后地说：林梓潮糕、白蒲茶干、如皋萝卜干……为了使我们的活动能按时、顺利、保质保量完成，根据学生设计的活动计划，经过研究讨论，形成共识：a. 以班级为单位，分成4个小组，每个小组分工明确，建立小组长负责制，做到人人有事做，事事有人做：b. 整个活动分四个阶段进行，每个阶段都有具体要求，每周五小组长检查、总结、汇报并布置下周的活动任务。具体安排见表1。 　　 　　这样让学生在开展寻访时，不仅仅使整个研究有序化，更重要的是使学生学会计划时间，同时锻炼了学生组织能力、分工合作能力、开拓创新的能力，让每一个学生都有一个施展自己才华的空间。 　　3.2 寻访中 　　根据制定的计划，学生利用双休日和“五一”长假前往如皋长寿食品专卖店、超市、“三香斋”茶干有限公司、如皋长寿集团进行观察、调查、统计，了解如皋长寿食品的种类、选料、特点和加工方法。在白蒲“三香斋”茶干有限公司调查时，学生的兴致高，进行了观察、操作、品尝等活动，了解了茶干的历史，熟悉了茶干种类、学习了传统的制作方法，记录了传统的操作过程和注意事项等，同时学生还向当地农民宣传了关于如皋长寿食品促进如皋的经济腾飞的重要性。为了了解如皋长寿文化，开发和利用长寿食品资源，除了去图书馆、互联网上查阅资料，学生还通过父母亲的社会关系，到如皋地方志办公室获取了大量的图片和文字资料。 　　3.3 寻访后 　　由于我们计划详细，组织严密，学生目的性明确，学习兴致高，个个都想展示自己的劳动成果。如何展示自己的研究成果呢？我指导学生在各小组长带动下整理、分析、归纳调查材料，撰写调查报告、小论文，交流心得体会，展示自己“作品”――如皋萝卜干、香肠等，并以主题班会――“让如皋长寿食品走出如皋、走向世界”展示了学生的研究成果。 　　 　　4 研究成果――让如皋长寿食品走出如皋、走向世界 　　 　　4.1 介绍如皋长寿食品特产，培养学生爱家乡、爱祖国的热情 　　如皋这座古老的江苏历史文化名城，创造了一个耀眼眩目的人间奇迹――长寿。长寿之乡自有长寿奥秘，奥秘之一就是丰厚的美食文化和地方土特产（表2）。 　　 　　4.2 讲述如皋长寿食品的故事，激发学生了解如皋饮食文化历史的兴趣 　　4.2.1 白蒲茶干美名扬 　　（初二（2）于梦舟） 　　当你走进如皋这座古色古香的小城市，便会发觉，茶余饭后，人们总喜欢拈上几片茶干放在嘴里，小小的茶干究竟有什么特殊的味道呢？著名作家碧野说得好：“白蒲茶干，每块方寸之小，十块为一串，四串累成方，以关丝草细细捆扎，入口细嫩甘芳……”。 　　位于如皋市东南有一座1 500多年历史的古镇――白蒲。这是一片广袤而肥沃、神奇而风雅的土地。这片土地上荡着