如何在中职烹饪专业中有效的应用“尝试教学法”.docVIP

如何在中职烹饪专业中有效的应用“尝试教学法” 　　摘要：烹饪是我国传统文化的重要组成部分，与人们的日常生活紧密相连，随着人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也在不断提高，怎样满足经济建设和服务业的需要成为中职教育考虑的重点。 　　关键词：中职烹饪专业 尝试教学法 传统文化 有效应用 　　中图分类号：G712.4 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）16-0085-02 　　烹饪不仅仅是一种劳作方式更是一种文化，在为别人带来享受的同时也能够给自己带来愉悦感，是一种感染力非常强的文化分支，在国际上享有盛誉。在我国，中职学校越来越重视烹饪专业，为这一古老的文化注入了新鲜的血液。烹饪技术对菜肴的要求极高，需要将材料、时间等因素进行完美的融合，在制作的过程中不能出现些许的差错。 　　中职烹饪专业主要招收的对象是初中毕业生，这部分人员接受能力和学习能力较强，有自己的想法和较强的思维创新能力，因此中职烹饪专业能够为烹饪的发展提供源源不断的动力，促进我国餐饮行业快速、健康地发展。 　　1 尝试教学法的相关论述 　　（1）含义。尝试教学法在国内首次出现的时间是20世纪80年代初期，由学者邱学华提出并将其应用于实践的。所谓的尝试教学就是指在学习专业知识的基础上进行尝试练习，在尝试的过程中对学生进行相关的指导，引导学生自己发掘问题，培养学生自主学习的能力，在尝试