大蒜保健功能的研究进展.docVIP

大蒜保健功能的研究进展 　　【摘要】 大蒜具有强力杀菌、预防感冒、降低血糖预防糖尿病、防治肿瘤和癌症、防治心脑血管疾病等多种保健功效，近年来大蒜以其丰富的营养成分和保健功能日益受到人们青睐。因此加快对大蒜的保健功能的研究具有重要意义。 　　【关键词】 大蒜；保健功能；研究进展；综述 　　大蒜（Allium sativum L.）为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）。我国栽培大蒜有两千三百多年历史。9世纪大蒜传入日本，16世纪扩展到非洲和南美洲，18世纪北美开始栽培，现已遍及世界各地。 　　在古代，大蒜首先被用做药物。古埃及建造大金字塔的工人每日食大蒜防病强身。圣经中提到希伯来人享受食物与大蒜。是古罗马、古埃及战士的必备药品。第一次世界大战期间，大蒜被广泛用作防腐和抗菌药，防止坏疽等传染病。 　　《新修本草》（唐）、《本草纲目》（明）等古籍记载：大蒜古名“葫”、“胡蒜”。“张骞使西域始得大蒜，大蒜出胡地故有胡名”。古代中国大蒜被当作常用药物。《本草纲目》记载大蒜性温、味辣，有散寒、化温、杀虫、解毒、治感冒、鼻塞、肺虑、久咳、抗菌、止痢之功效。大蒜“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿”，“携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食偈腊毒不能害”。陈藏器曰：大蒜初食不利目，多食却明，久食令人血清。健脾胃，止霍乱，除邪祟，解瘟疫，去蛊毒，恶疮、蛇虫、溪毒。另外，《唐本草》