蛋白质为α-胺基酸的聚合物.PPT

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 碳鏈中有雙鍵者稱為 。 由不飽和脂肪酸構成的脂肪稱為不飽和脂肪 不飽和脂肪常溫下多為液態，例如：橄欖油、花生油、葵花油及黃豆油含有較多 　　　 的不飽和脂肪。 不飽和脂肪的不飽和度指標稱為 ， 碘價為 100 克油脂所吸收碘的克數。 不飽和脂肪酸 碘價 脂肪 3-5.3 自然界之不飽和脂肪大都為順式， 為改善油脂的熔點、質地、加工性及穩定性，常將其加氫製成飽和脂肪， 在反應過程中，會產生反式脂肪， (常存於人造奶油、酥油、乳瑪琳等加工食品中) 每日攝取占總熱量約 2％ 的反式脂肪，就可能導致心臟病、糖尿病等。 脂肪 3-5.3 正反有別，反式脂肪哪裡來？ 下列何者屬於酯？ (A)乙酸　(B)脂肪　(C)甲醯胺　(D)乙醚 (E)甘油 解答： 脂肪為三酸甘油酯，屬於酯。 範例 3-12 下列何者具有羥基？ (A) 乙醚　 (B) 乙胺 (C) 甘油 (D) 乙酸乙酯 (E)乙醛 解答： 練習題 3-12 生物的遺傳訊息是由核酸攜帶， 核酸為聚合物。 核酸分為兩類： 核糖核酸(RNA) 去氧核糖核酸(DNA) 核苷酸的構造與核酸 3-5.4 核酸的結構單元： 3-5.4 核酸 核苷酸的構造與核酸 核糖 RNA重複單元： DNA重複單元： 3-5.4 核酸 核苷酸的構造與核酸 核糖核酸(RNA)、去氧核糖核酸(DNA)的區別 1. RNA分子中，戊醣的2號碳原子上，接有 羥基(－OH) ，又稱為核糖。 DNA分子中，戊醣的2號碳原子上，接有 H原子(－H) ，又稱為去氧核糖。 RNA DNA 3-5.4 核苷酸的構造與核酸 2. RNA的含氮鹼有四種：腺嘌呤(adenine)、鳥糞嘌呤(guanine) 、胞嘧啶(cytosine)以及尿嘧啶(uracil)。(依次以 A、G、C、U 表示) DNA分子中，也含有4種含氮鹼，但以胸腺嘧啶(thymine)取代尿嘧啶。 (依次以 A、G、C、T 表示) 3-5.4 核苷酸的構造與核酸 3. DNA 的立體結構為雙螺旋鏈，而 RNA 則為單鏈，但有些單鏈的 RNA 亦可以髮夾形式，摺疊為雙螺旋形式。 3-5.4 核苷酸的構造與核酸 核苷酸是由下列哪些物質所組成？ (A)磷酸　(B)戊醣　(C)甘油　(D)含氮鹼(E)胺基酸 解答： 核苷酸由磷酸、戊醣與含氮鹼所組成。 範例 3-13 下列何者為組成 DNA 的含氮鹼？(多重選擇題) (A)胞嘧啶　(B)胸腺嘧啶　(C)尿嘧啶　(D)鳥糞嘌呤(E)腺嘌呤 解答： DNA 不含尿嘧啶。 練習題 3-13 1.某鏈狀脂肪酸中含有四個碳-碳雙鍵，則下列何者為其合理之分子式？　(A) C16H24　(B) C16H24O　(C) C16H26O2　(D) C18H30O　(E) C18H28O2 2.若某單醣的分子式為C6H12O6，其形成之參醣的分子式為何？　(A) C18H36O18 (B) C18H34O17　(C) C18H32O16 (D) C18H30O15 學習成果評量 3.生物的遺傳訊息是由下列何種物質所攜帶？　(A)核酸　(B)核糖　(C)去氧核糖 (D)蛋白質　 4. DNA與RNA的差異處，不包括下列何者？　(A)五碳醣種類　(B)核苷酸種類　(C)分子量大小　(D)嘌呤種類。 5.下列有關核酸與核苷酸的敘述，哪些錯誤？(多重選擇題)　(A)核苷酸的單體為核酸　(B) DNA含有核糖，而RNA中含有去氧核糖 (C)核苷酸是由五碳醣、含氮鹼和磷酸所組成　 (D)構成DNA的骨架是由磷酸與去氧核糖所組成 學習成果評量 6.下列物質何者為 ?-胺基酸？(多重選擇題)(A) (B) (C) (D) (E) 學習成果評量 有機化合物包含碳氫化合物與其衍生物，目前已知的已經超過兩千萬種。 3-1 飽和烴 ~ 3-3 芳香烴 本章摘要 CH3 2. 烴類即碳氫化合物，烷類與環烷為飽和烴， 烯、炔與芳香烴則為不飽和烴。 烷類的通式為 CnH2n+2，例如：甲烷(CH4)。 含單環結構的環烷類，其通式為 CnH2n (n≧3) ，例如：環丙烷( C3H6 )。 含單一雙鍵的烯類，其通式為