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国内外小麦生产现状及发展趋势 《食品研究与开发)2005年4月第26卷第13 国内外小麦生产现状及发展趋势 崔桂霞天津市宝坻区农业技术推广中心301800 甄润英天津农学院食品科学系300384 1国内外小麦生产现状 1.1世界小麦生产情况 目前,世界小麦的种植面积大约为22556万 hm:.据联合国粮农组织(FAO)数据库统计显示, 1991～2001世界小麦年均总产量为5.72亿t,占谷 物总产量的28.48%.世界小麦生产主要集中在亚 洲,俄罗斯,北美和欧洲.其中,中国,印度,美国,俄 罗斯,加拿大,澳大利亚,土耳其和巴基斯坦面积最 多.产量位居全球前5名的是中国,印度,美国,俄 罗斯,法国.从面积,总产,进出口综合考虑,最重要 的小麦生产国是中国,美国,印度,法国,加拿大,澳 大利亚.根据1991—2001年统计,这7个国家小麦 面积占世界小麦总面积57.88%,小麦产量占世界小 麦总产量的60.7%. 根据国际谷物理事会(IGC)的统计,2003/04年 度全球小麦产量为5.52亿t,比上一年减少900万 尔乔不不不乖也尔乖乖乖秘尔乖尔尔尔乖乖术秘:尔尔 生成的富集茶多酚,改善溶液萃取性质. 罗龙新吲等人分别用EC(蒸发);UF(超滤)+RO (反渗透);UF(超滤)+EC(蒸发);RO(反渗透)四个 工艺对绿茶,红茶,乌龙茶汁进行浓缩实验,得出 UF+RO,RO这两种工艺对保留化学成分和香味品 质最佳;UF+RO,UF+EC这两种工艺对从茶汁中取 出蛋白质,果胶的效果及茶汁的澄清度最佳.因而 得出UF+RO这种工艺为茶汁浓缩的最佳工艺. 另外,茶饮料的主要包装方式为透明PET瓶 装,对混浊沉淀要求高.尹军峰等人采用最简捷的 平板超滤膜系统对绿茶饮料进行膜分离研究,提供 了参数和依据.通过膜分离处理的茶饮料和茶叶功 能性成分提取物均xCJL茶素有较高保留.膜分离工 艺制品具有较高的抗氧化活性. 3几种新型膜分离技术Bo.u 渗透蒸发:PV被分离物通过膜时,在膜两侧组 分的蒸汽分压差作用下,液体混合物部分蒸发,从 而达到分离. 钠滤:已应用于牛乳工艺.部分渗透膜稍大,截 留粒子的直径为几个纳米,对乳糖,蛋白质等有低 透过率,也可用于果汁加工业,有效截留果汁的糖 类,生产出高糖酸比,低热量营养果汁. 膜反应器:膜分离与反应结合,形成膜催化反 应器和膜惰性反应器,用于化工. 膜乳化:将分散相加压通过,但孔径微孑L膜使 其分散于连续项中的一种乳化技术. 结束语:膜分离技术除了在上述领域中应用 外,还广泛应用于果汁生产,瓶装饮用水,酶制剂等 食品加工领域,膜分离技术在美国发展的最快,其 次是日本ll231.我国的超滤膜技术与国外的差距正 日益减少,但绝大部分还远远落后于发达国家,还 需要食品科技工作者不断地探索. 参考文献: [1]高孔荣.食品分离技术【M].广州:华南弹一1_大学出版社 2]杨西岳.膜分离技术.天然产物分离IJ1,2003,1(2):19—20 [3]汪江波.发酵工业中的膜分离技术.中罔酿造IJ],1996(6) 4]王焕章.陶瓷膜在谷氨酸发酵液贮存过程中的应用.食品发 酵工业Ⅲ,2000,27(5):42—47 [5]黄文彪.酱油超滤过程的膜污染问题.广州食品I1l科技…, 2003.19(3) [6]高安全.膜分离技术在大都乳清回收中的应用.过滤j分离, 2001.1l(3, [7潘丽军.超滤膜分离对绿茶茶水处理效果的影响.饮料2LqklJ】, 1999(6) f8]罗龙新.茶汁膜分离浓缩工艺与热蒸发浓缩L艺的比较研究. 茶叶科学【JJ,2000,20(1):30—35 [9]尹军峰.滤膜澄清乌龙茶饮料技术的研究.茶叶科学lJJ,2003, 23(增):58—62 fl01李英杰.几种新型膜分离技术及其在食I.qk中的应f1j.广州 食品,I:业科技『JJ,2001,14:(3) [11]刘章武.膜分离技术在食品工业中的应川.科技进步Lj对策…, 200I(9) _l2]王熊等.高新技术在现代食品工业中的用一膜分离技术.食 品科学『J】,1998,19(10) f13]李应彪.膜及膜分离技术在食品工业中的应j.粮油加12j食 品机械,2000(2) 收稿日期:2004—09—14 14《食品研究与开发))2005年4月第26卷第2期 t,为1995年以来的最低点;消费预计为5.86亿t, 期末库存为1.29亿t,世界贸易预计为9600万t. 2002/2003年度世界小麦产量大约为5.61亿t,消费 为6.01亿t,期末库存为1.63亿t,贸易为1.04亿t. 2003年世界小麦总体产量的滑坡将导致世界小麦 储存的减少和价格的上扬. 1.2我国小麦生产情况 我国是世界上种植小麦面积最大,产量最高的 国家,