食品添加物表示について-消费者庁.PDFVIP

添加物表示について 原則 使用した全ての食品添加物を「物質名」（名称別名、簡略名、類別名も可）で食品に表示する 添加物表示の例外 イーストフード、ガムベー 複数の組合せで効果を発揮することが多く、個々の成分まで全てを表示する必 ス、かんすい、酵素、光 要性が低いと考えられる添加物や、食品中にも常在する成分であるため、一括 一括名で 沢剤、香料、酸味料、調 名で表示しても、表示の目的を達成できるために認められている。ただし、通知 表示可表示可 味料、豆腐用凝固剤、苦味料、豆腐用凝固剤、苦 において列挙した添加物を、示した定義にかなう用途で用いた場合において列挙した添加物を、示した定義にかなう用途で用いた場合に限る。に限る。 味料、乳化剤、ｐＨ調整 例：飲み下さないガムベース、通常は多くの組み合わせで使用され添加量が微 剤、膨脹剤、軟化剤 量である香料、アミノ酸のように食品中にも常在成分として存在するもの 等 用途名も 甘味料、着色料、保存料、 消費者の関心が高い添加物について、使用目的や効果を表示することで、消 増粘剤増粘剤、酸化防止剤酸化防止剤、発発 費者の理解を得やすいと考えられるものは費者の理解を得やすいと考えられるものは、用途名を併記する用途名を併記する。 併記 色剤、漂白剤、防かび剤 例：甘味料(サッカリンNa)、着色料（赤色3号）、保存料（ソルビン酸） 最終食品に残存していない食品添加物や、残存してもその量が少ないため最 加工助剤、キャリーオー 表示免除 終食品に効果を発揮せず、期待もされていない食品添加物については、表示が バー、栄養強化剤 免除される 免除される。 表示例 添加物表示部分 ＜例外＞ 原材料名：小麦粉、砂糖、植物油脂（大豆を含む）、鶏卵、アーモンド、バター、異性化 液糖、脱脂粉乳、洋酒、でん粉、ソルビトール、膨張剤、香料、乳化剤、 一括名表示一括名表示 着色料、（カラメル、カロテン）、酸化防止剤（ビタミンＥ、ビタミンＣ） 用途名併記用途名併記 （参考） 添加物表示の例外について １ 用途名併記が必要な場合用途名併記が必要な場合 一括名で表示できる場合括名で表示できる場合 用途名 目 的 一括名 目 的 イイーストトフードド パンなどのイパンなどのイーストの発酵をよくするストの発酵をよくする 甘味料 食品に甘みを与える ガムベース チューインガムの基材に用いる 着色料 食品を着色し、色調を調整する 香料 食品に香りをつけ、おいしさを増す 酸味料 食品に酸味を与える かびや細菌の発育を抑制、食品の 保存料 保存性をよくする 調味料 食品にうま味などを与え、味を調える 豆腐用凝固剤豆腐用凝固剤 豆腐を作る時に豆乳を固める豆腐を作る時に豆乳を固める 増粘剤、安定 食品に滑らかな感じや、粘り気を 剤、ゲル化剤 与え、安定性を向上 乳化剤