2018秋鲁科版高中化学选修一检测：主题2课题1食物中的营养素 Word版含答案.docVIP

PAGE 主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素 1．下列说法中，不正确的是(　　) A．人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖元，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用 B．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能 C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下 D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖 解析：淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖，故D项错误。 答案：D 2．下列关于维生素C的说法中不正确的是(　　) A．易溶于水，水溶液显酸性 B．受热易分解 C．在水溶液中容易被氧化 D．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C 解析：维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，但含量并不多，D项错误。 答案：D 3．下列关于油脂的叙述中，正确的是(　　) A．油脂均为固态 B．油脂在体内直接氧化产生热量 C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利 D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成 解析：油脂分为动物脂肪和植物油，前者为固态，后者为液态，故A项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和丙三醇，高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热能，故B项错误；吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故C项错误。 答案：D 4．糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述正确的是(　　) A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖原与淀粉、纤维素互为同系物 C．糖原水解的最终产物是葡萄糖 D．糖原具有还原性，能发生银镜反应 答案：C 5．(2014·广东学业水平考试)乳制品富含钙，紫菜富含铁。这里的“钙”和“铁”指的是(　　) A．分子　　B．元素　　C．单质　　D．氧化物 答案：B 1．人体中需要多种元素维持各种生理活动，下列元素中不属于人体必需元素的是(　　) A．Fe　　　　　　　 B．Na C．Pb D．Ca 解析：常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等。铁元素属于微量元素，钠、钙元素属于常量元素，均是人体必需元素；铅元素不属于常量元素、微量元素，不属于人体必需元素，故选C。 答案：C 2．下列富含糖类的食品是(　　) A．①③ B．①④ C．②④ D．①② 解析：玉米、大米中富含糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质。 答案：D 3．正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是(　　) A．直接氧化分解，释放能量 B．合成糖元 C．转化为脂肪，使人发胖 D．随尿液排出体外 解析：葡萄糖在人体内发生的变化为：分解释放能量、合成肝糖原和肌糖原、转化为脂肪。在正常情况下，人的尿液中不会含有葡萄糖。 答案：D 4．纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种(　　) A．二糖 B．多糖 C．氨基酸 D．脂肪 解析：糖是按照能否水解以及水解产物的多少进行分类的，纤维素属于多糖，能够发生水解，最终产物为葡萄糖。 答案：B 5．面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是(　　) A．避免面粉中混入烟尘 B．保护工人健康 C．防止污染环境 D．防止发生爆炸 解析：面粉飘散在空气中时遇明火易爆炸。 答案：D 6．油脂是油与脂肪的总称，是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和碳碳双键有关的是(　　) A．适量摄入油脂，有利于吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油可通过氢化制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析：A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关；C中的“氢化”就是与氢气的反应，是不饱和双键的特性。 答案：C 7．下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的是(　　) A．脂肪在人体内不能直接被氧化 B．脂肪可以作为人体对外界的屏障，防止人体热量的过多损失 C．脂肪过多，看上去肥胖臃肿，毫无用处，因此比较肥胖的人不能吃油脂 D．脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收 解析：脂肪在人体内应先水解生成脂肪酸，脂肪酸被氧化释放能量；脂肪组织存在于皮下等位置，不导热，有利于保持体温；油脂是人类生命活动的能源物质，合理适量地食用油脂有益于身体健康；油脂能溶解脂溶性维生素，促进其溶