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庭院燃气烧烤炉的设计要素探究 　　摘要：民以食为天，食物是人生存的基本物质条件。从满足人的温饱，到人对食物的味道有着更高的要求，食物的制作技术也在不断发生着变化。食物的烧烤是一部分人的最爱，这种食物的制作技术最初是依靠木炭实现的，但是这种木炭烧烤食物在制作的过程中会出现一种不利于人体健康的致癌物质，这是今天想要追求高品质，健康生活的人所不愿意看到的。因此对于碳烧烤技术的改进成为人们研究的关注点。那么有没有一种烧烤技术可以弥补碳烧烤技术的不足之处呢？本篇论文的探究对象就是燃气烧烤炉的设计，这是一种价格便宜，油烟污染更少，而且安全便捷的烧烤技术。 　　关键词：餐饮企业；碳烧烤；燃气烧烤炉 　　经济的发展不能以牺牲环境为代价，中国的经济发展必须走可持续的发展道路。面对日益严峻的环境问题，中国企业必须在创造经济价值的同时，考虑企业的生产方式给环境带来的影响。餐饮服务行业是关系着社会上千家万户的民生行业，食物的制作技术的变化更是对环境有着不可估量的影响，今天烧烤成为了人们普遍欢迎的一种饮食方式，这种食物的制作方式应该成为企业关注的重点，如何在减少食物的制作成本条件下，尽可能的满足人们对于食物的要求，这对于烧烤店的后厨工具的使用提出了明确的要求，那就是高效，安全，方便。 　　1.燃气烧烤炉的工作原理 　　在今天城市的大街小巷，我们随处可见生意兴隆的烧烤店铺。他们采用的烧烤食物设备大多采用碳烧烤炉，而有一些的大的烧烤店已经开始使用燃气烧烤炉，这种新型的烧烤设备取代了传统的碳烧烤设备，比较起传统的碳烧烤设备，它的使用相对简单，可以降低对烧烤人员的技术要求，而且这种烧烤技术所产生的油烟和污染较少，因此对于今天追求时尚的年轻人来件，是很受欢迎的。 　　燃气烧烤炉是利用电子脉冲进行点火，通过燃烧天然气或者液化气来作为能源对食物进行加热的一种技术，当食物放置在铁板上的时候，可以通过调节天然气的释放量来进行炉火大小的调解和设置，这样便可以掌握天然气的的开关和火候大小，比起碳烤炉需要时刻注意炭火的温度，还有掌握食物的烧烤程度，这种方式简便省事，而且对于商家来讲，这种烧烤制作技术的所需天然气并不是很多，可以降低生产成本。 　　2.燃气烧烤炉的设计分析 　　经济的发展促进了人们生活水平的提高，也提升了人们对于生活质量的要求。烧烤作为人们娱乐休闲的一种餐饮方式，在满足人们的消费需求上，不能只是注重食物的口味，同时也要注意对于饮食环境的影响。这是人们的餐饮观念对于烧烤店提出的新要求，在制作烧烤的过程中，更要注意环境的保护，食物的健康和安全，以及饮食的便捷性，基于这样的考虑，燃气烧烤炉的设计应该满足一下几点要求。 　　2.1 安全可靠性能是首要考虑因素 　　在餐饮服务场所，这是一个人流量较大的地方，必须考虑顾客的安全。对于烧烤设备来讲，因为在加热的过程中是利用天然气或者液化气进行的，所以这种加热方式就必须考虑天然气或者液化气有可能带来的爆炸危险，这是性命攸关的大事情，不可忽视。 　　在使用天然气的时候，整套设备不可能完全地密闭，总会有天然气的泄漏存在，这时候对于泄漏的天然气一定要有精确地检测措施，同时严加控制泄漏的量，使其处在一个安全的使用范围内。天然气一旦泄漏在空气中，必须想办法将天然气进行驱散稀释，可以考虑利用排风扇来增加设备周围气体的流动。因为加热会产生高温，这对于天然气是极其危险的，因此必须采取高温隔热的措施，避免爆炸或者火灾的发生。针对这个问题可以将烧烤盘进行原理天然气存放地，同时采取天然气存放罐子的隔热防护。最后在烧烤人员进行烧烤的过程一定要注意掌控火候，避免因为火太大而失控，烧伤自己。 　　2.2 燃气烧烤炉的性能提高设计 　　今天的社会经济快速发展，也带动了人们生活节奏的加快，许多的人为了自己更高效的工作，对于烧烤的食物的制作提出了更短的时间要求，这就要求燃气烧烤炉在操作上更加简便，首先便是点火问题，传统的燃气烧烤炉一般使用燃烧炉外的点火针进行点火，普遍存在的问题就是点火效率不高的问题，特别是针对室外的燃气烤炉，由于空气流通量大扩散快，点火周围的燃气比较稀薄，从而使得点火困难，点火效率地下，对燃气也造成了很大的浪费，用户体验差。针对这些问题，可以设计一种有效提升燃气点燃效率的燃气装置及燃气烧烤炉，通过设置集气盒，集气盒包括盒体和由盒体围设形成的集气腔，点火针位于集气腔中，盒体在朝向通孔的一侧设有开口，新型的燃?饪韭?利用集气盒收集从燃烧器通孔流出的燃气，提高点火针周边的燃气浓度，进而提高了点火效率，减少了点火时间，提高了用户体验。与此同时，通过对燃气装置的设计还可以有效节约能源，具体燃烧装置状态图如图1所示。其中1号是燃烧器，2号是点火针，3号是集气盒，4号是挡火板，12号是通孔，α一般是86°―88°。在实际使用中，该