福建闽清惠汁园食品厂-冰冻蜜饯QMHZY0001S-2018.DOC

Q/ FORMTEXT MHZY FORMTEXT 福建闽清惠汁园食品厂企业标准 Q/ FORMTEXT MHZY FORMTEXT 0001— FORMTEXT 2018 FORMTEXT 代替?Q/MHZY 0001S-2015 FORMTEXT 冰冻蜜饯 FORMTEXT 2018 - FORMTEXT 09 - FORMTEXT 06发布 FORMTEXT 2018 - FORMTEXT 10 - FORMTEXT 08实施 FORMTEXT 福建闽清惠汁园食品厂发布 Q/MHZY 0001—2018 PAGE \* MERGEFORMAT I 前言 本标准的编写要求按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出规则的规定。 本标准食品安全要求按GB 14884《食品安全国家标准 蜜饯》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》及GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》的规定；其中铅限量严于国家标准的规定。 本标准代替Q/MHZY 0001S-2015《冰冻蜜饯》。 本标准对Q/MHZY 0001S-2015《冰冻蜜饯》进行修订，本标准与Q/MHZY 0001S-2015《冰冻蜜饯》内容主要差异如下： ——修改了范围内容的表述。 ——修改了第2章规范性引用文件。 ——修改了原辅料要求。 ——修改了感官要求。 ——修改了理化指标。 ——修改了微生物指标。 ——修改了净含量。 ——修改了食品添加剂。 ——修改了生产加工过程的卫生要求。 ——修改了试验方法。 ——修改了6.2包装中引用标准。 本标准由福建闽清惠汁园食品厂提出并批准。 本标准由福建闽清惠汁园食品厂起草。 本标准主要起草人：严仕强。 冰冻蜜饯 范围 本标准规定了冰冻蜜饯的产品分类，要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以鲜橄榄(或鲜杨梅、鲜李果、鲜余甘)为原料，经预处理，添加白砂糖、食盐、味精、柠檬酸、甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖苷、D-异抗坏血酸钠进行调味，再经糖渍、沥干、包装、冰冻工序而制成的冰冻蜜饯。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 分类 按产品的原料不同分为冰冻橄榄、冰冻杨梅、冰冻李果、冰冻余甘。 技术要求 原辅料要求 产品中使用的原辅料应符合相应的食品安全国家标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。 感官要求 应符合表1规定。 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有本产品应有的色泽 取适量的试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水潄口，品尝滋味 滋味、气味 具有本产品应有的滋味、气味，无异味 状态 具有本产品应有的状态，无发霉、变质，无正常视力可见外来异物 理化指标 应符合表2规定。 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水 水分/（g/100g） ≥ 50 GB 5009.3 氯化钠/（g/100g） ≤ 4.0 GB/T 10782 总糖（以还原糖计）/（g/100g） ≤ 70 GB/T 10782 污染物限量 应符合GB 2762的规定；严于食品安全国家标准的铅限量应符合表3的要求。 铅限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以Pb计）/（mg/kg） ＜ 1.0 GB 5009.12 微生物限量 应符合GB 14884中4.4及GB 29921中即食果蔬制品类的规定。 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令 (2005) 定量包装商品计量监督管理办法的规定；检验方法按JJF 1070规定方法检验。 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 食品添加剂的品种及其使用量应符合GB 2760的规定。 生产加工过程卫生要求 应符合GB 8956的规定。 检验规则 组批 在原料及生产条件基本相同下同一天、同一班生产的产品为一批。 抽样 在成品库内抽样，抽样单位以袋计。 从每批产品中随机抽取18袋，分成两份，一份用于检验，一份留样备查。 出厂检验 每批产品出厂前，需经生产厂质量检验部门按本标准检验合格，方可出厂。 出厂检验项目：感官、净含量、水分、二氧化硫残留量、菌落总数和大肠菌群。 型式检验 型式检验项目包括本标准所有项目，有下列情况之一时，应进行型式检验： 产品主要