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抗疲劳营养学促力手段的研究进展 　　摘要：采用文献资料、逻辑分析等方法，对近年来运用营养学促力手段来抗疲劳的研究进行综合分析，并根据运动性疲劳产生机理及其特点，对抗疲劳营养学促力手段在竞技体育中的应用作一阐述，将目前较为成熟的一些方法和手段进行归纳，供参考和讨论。 　　关键词：营养学促力手段；抗疲劳；疲劳机理；现状综述. 　　中图分类号：G804文章编号：1009-783X(2007)02-0039-04文献标识码：A 　　收稿日期：2006-09-12 　　作者简介：赵胜国(1976-)，男,安徽巢湖人,助教,硕士研究生,研究方向:体育教学与训练，TelE-mail:zhaoshengguo719@126.com。 　　作者单位：苏州大学体育学院,江苏苏州215021 　　论文说明：入选江苏省十六届运动会科学大会。运动训练的目的就是提高运动能力，机体只有承受疲劳，并随着疲劳的消除和适应能力的提高，才能达到提高运动能力的效果，这就要求运动员在超生理极限负荷下进行训练。而摄入食物的量、成分和时间在很大程度上影响运动能力，良好的营养补充有助于运动员从事艰苦训练、快速恢复和更有效的适应，并能减少疾病和损伤。有调查表明，多数运动员在膳食过程中，缺乏营养知识，对膳食营养平衡的重要性认识不够，过高估计蛋白质食物营养的重要性，忽视其它成分的重要价值，导致三餐摄食量分配不合理［1］，对延缓疲劳的发生，加快运动能力的恢复和提高有十分重要的影响。 　　在竞技体育五大促力手段中，营养学促力手段位居首位。它的发展，有力地促进了竞技体育的发展。大量实证研究表明，根据运动疲劳的机理及其特点，运用营养学促力手段对运动员进行针对性调理，可以减缓这些症状的出现，延缓疲劳的发生，加快运动能力的恢复和提高［2］。本文就目前国内外对以营养学为促力手段抗疲劳的研究进展作一综述，以进一步明确研究方向，并为运动员采用营养学促力手段抗疲劳提供理论参考。 　　 　　1疲劳与抗疲劳营养学促力手段的有关问题阐述 　　 　　运动疲劳是运动生理学和运动医学的核心问题之一。对运动疲劳的概念及其研究还要追溯到19世纪末，当时莫索(Mosso)就开始对此进行研究，并指出疲劳是细胞内化变化衍生物质导致的一种中毒现象。1980年，T.Kardsson认为疲劳是肌肉不能产生所要求的预想的收缩力。1982年，第五届国际运动生物化学会议上把疲劳定义为“机体生理过程不能持续其机能在一定水平或/和各器官不能维持预定的运动强度［3］”。 　　抗疲劳营养学促力手段(Anti-fatiguenutritionsciencepromotingmeasure)是指在参与运动之前或期间，根据参与者的体重、性别以及参与的项目、运动负荷和训练阶段等不同，通过专门膳食而摄取不同类型延缓疲劳发生的外源性营养素的一种方法。营养素主要包括糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类。抗疲劳营养学促力手段主要应用于竞技和健身两大领域。本文主要是从竞技体育这一视角对抗疲劳营养学促力手段进行探讨和综述，所讨论的营养学促力手段除了上述的营养素之外，并把中药保健品也列人范围之内。 　　 　　2运动疲劳的机理及其营养学促力手段 　　 　　采用抗疲劳营养学促力手段，主要围绕运动疲劳的机理及其特点，达到科学有效地延缓疲劳的发生，加速运动能力的恢复。运动疲劳的机理主要是中枢疲劳、代谢系统调节紊乱、能源物质储备减少、内分泌失调及免疫系统功能下降等［4］，归纳如下。 　　 　　2.1中枢疲劳及其营养学促力手段 　　在大量运动中，当出现ATP减少，-氨基酸、儿茶酚氨增加，血糖下降等引起兴奋抑制失调，同时，色氨酸进入脑中过多，使5―HT合成增加，而5―HT是中枢神经系统的抑制性递质，使大脑皮层抑制过程占优势，激发倦怠、食欲不振等机体疲劳症状。YoungSN等(1986年)研究表明，大量的运动导致5―HT释放增加，引发不同的心理反应，是引发疲劳的重要的神经生物因素［5.6］。 　　从目前的研究来看，以5-羟色胺与运动性中枢疲劳相关理论为基础的营养学促力手段研究主要集中于支链氨基酸（BCAA）和碳水化合物及相关药物的补充，来降低5-HT和DA的水平达到延缓疲劳的效果。WelshRS等(1997年)实验得出，大鼠补充糖或BCAA进行120分钟跑台运动后与对照组相比，中脑5-HT和5-HIAA浓度显著降低［7.8］，为BCAA和糖作为促力手段提供线索。在长时间运动前或中补糖使血浆FFA浓度降低，并使FFA与色胺酸竞争白蛋白结合位点的作用减弱，从而使f-Trp(自由色氨酸)浓度降低，f-Trp／BCAA降低，中枢性疲劳延缓。BCAA在通过血脑屏障进入大脑的时候与色氨酸存在着竞争抑制，支链氨基酸