旅游部专业建设规划（中餐烹饪与营养膳食专业及西餐烹饪专.PDFVIP

中餐及西餐专业建设规划 旅游部专业建设规划 （中餐烹饪与营养膳食专业及西餐烹饪专业） （2016-2020 年） 1、专业建设规划背景 1.1 烹饪专业发展现状 （一）烹饪专业建设主要成效 1、专业学科建设成效显著 我校旅游部烹饪专业包括有中餐烹饪与营养膳食专业及西餐烹 饪专业。两个专业在校学生总人数700 多人。中餐烹饪与营养膳食专 业是自治区示范专业、西餐烹饪专业是国家改革发展示范学校重点建 设专业。近两年来，烹饪专业招生情况良好，特别是西餐烹饪专业逐 年成上升趋势。通过内涵建设，烹饪专业教师编写出版了等多本教材； 大批行业专家参与学科建设，使得烹饪专业的“名校+名企”的人才 培养模式得以充分体现。 2、师资队伍建设质量明显改善 烹饪专业建设过程中，注重打造高素质的师资队伍。坚持“走出 去、请进来”的师资人才培养模式，组建由行业专家、教学教育专家、 专业骨干教师、双师型教师、兼职专业带头人及兼职教师组成的专业 师资团队，采取技术交流研讨、专项进修培训、挂职锻炼、