专题十一 饭店员工激励.ppt

注意： 1、激励员工要注意机会均等，创造公平竞争的环境； 　　 2、激励要把握最佳时机； 　　 3、激励要有足够力度； 　　 4、激励要公平准确、奖罚分明； 　　 5、构造员工收入分配的合理落差。 　　 6、激励要及时，不能都等到年终再奖励。 　　 7、激励程度要与贡献相当。 　　 8、激励的方式方法要变化，不能年年老套； 　　 9、激励不要过于频繁。 激励的类型 前者作用于人的生理方面，是对人物质需要的满足，后者作用于人的心理方面，是对人精神需要的满足。 要调动员工的工作积极性，不仅要注意物质利益和工作条件等外部因素，更重要的是注意工作的安排，注意对员工进行精神鼓励，给予表扬和认可，注意给员工以成长、发展、晋升的机会。 1.物质激励与精神激励相结合 所谓内激励是指由内酬引发的、源自于工作人员内心的激励；所谓外激励是指由外酬引发的、与工作任务本身无直接关系的激励。 ——内酬是指工作任务本身的刺激，即在工作进行过程中所获得的满足感，它与工作任务是同步的。追求成长、锻炼自己、获得认可、自我实现、乐在其中等内酬所引发的内激励，会产生一种持久性的作用。 ——外酬是指工作任务完成之后或在工作场所以外所获得的满足感，它与工作任务不是同步的。奖金及其它额外补贴，一旦外酬消失，他的积极性可能就不存在了。所以，由外酬引发的外激励是难以持久的。 相比之下，内激励较之外激励产生的工作动力更持久，可以使员工对工作充满兴趣并快乐工作，激发其自豪感和成就感，发挥其个人最大潜能。因此，饭店管理者应坚持以内激励为主、外激励为辅的原则，使员工外有压力、内有动力。 1.物质激励与精神激励相结合 2.内激励与外激励相结合 激励的类型 所谓正激励就是当一个人的行为符合组织的需要时，通过奖赏的方式来鼓励这种行为，以达到持续和发扬这种行为的目的。所谓负激励就是当一个人的行为不符合组织的需要时，通过制裁的方式来抑制这种行为，以达到减少或消除这种行为的目的。 但是，从强化理论本身不提倡惩罚的内容来看，负激励尤其是惩罚具有一定的消极作用，容易使员工产生挫折和恐慌心理。因此，应该慎用负激励。饭店管理者要坚持以正激励为主、负激励为辅。 1.物质激励与精神激励相结合 2.内激励与外激励相结合 3.正激励与负激励相结合 激励的类型 这一理论是由美国社会心理学家亚伯拉罕·马斯洛提出来的，因而也称为马斯洛需要层次论。 马斯洛的需要层次论有两个基本出发点。第一，只有尚未满足的需要才能够影响人的行为，即已得到满足的需要不能起激励作用；第二，人的需要有轻重层次之分，只有排在前面的那些属于低级的需要得到满足，才能产生更高一级的需要。 为此，马斯洛认为每个人都有五个层次的需要：生理的需要、安全的需要、社交或情感的需要、尊重的需要、自我实现的需要。 1.需要层次理论 2.双因素理论 3.期望理论 马斯洛还将这五种需要划分为高低两级。生理的需要和安全的需要称为较低级需要，而社会需要、尊重需要与自我实现需要称为高级的需要。高级需要是从内部使人得到满足，低级需要则主要是从外部使人得到满足。马斯洛的需要层次论会自然得到这样的结论，在物质丰富的条件下，几乎所有员工的低级需要都得到了满足。 马斯洛的理论特别得到了实践中的管理者的普遍认可，这主要归功于该理论简单明了、易于理解、具有内在的逻辑性。但是，正是由于这种简捷性，也提出了一些问题，如这样的分类方法是否科学等。 (一)需要层次理论在饭店的应用 1、关于生理需要 满足员工生理需要，即关注员工衣、食、住、行等基本需要。工资和福利是满足这些需要的基本形式。工资可以使员工购买到他们需要的物品，而福利则对满足员工生理需要起到了进一步的保证作用。针对饭店工作连续性、高强度的特点，许多饭店采取的福利措施包括：一般设有清洁卫生的员工餐厅供员工免费用餐，提供倒班宿舍供员工休息，为员工购买公交月票等。满足员工基本生理需要，可以保证员工有精力完成工作。 (一)需要层次理论在饭店的应用 2、关于安全需要 饭店中涉及的安全因素主要有防火、防盗、劳动保护、工作和生活保障。 在激烈员工方面，饭店企业可以从员工更深层次的人生安全和职业安全角度考虑，为员工提供医疗、工伤或意外伤害保险是满足员工人生安全的重要方面。 用工保障制度可满足员工职业安全的需要。饭店企业员工流动性很大，一方面是因为饭店企业数量众多，规模差别很大；另一方面也有员工素质和管理不善的原因。 (一)需要层次理论在饭店的应用 3、关于社交需要 社交需要对于满足了基本需要的员工来说是最为强烈的，得不到满足可能影响员工的心理健康，进而影响员工的工作热情和工作态度。同时，饭店领导还应注