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关爱健康 关注胆囊 凡患有急性胆囊炎者，宜吃下列食物： 西瓜能清热、除烦、利尿、解毒， 适宜胆结石和胆囊炎者食用。 西瓜上市后，可每日吃西瓜 1~2千克。也可留下西瓜皮， 又名西瓜翠衣，晒干后水煎代茶饮。 玉米为健康和长寿食品，它 对胆囊炎、胆结石、黄疸型 肝炎 等有辅助 食疗 作用， 故慢性胆囊疾病患者宜常食之。 鸡蛋：性平，味甘，虽有滋阴润燥，养血补益作用，但胆囊疾病之人应当忌食。现代医学认为，鸡蛋(尤其是鸡蛋黄)含胆固醇量极高，而胆结石形成的因素之一包括胆固醇代谢失调，故应忌食含高胆固醇食品。除鸡蛋外，其他禽蛋， 包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等， 皆不宜多食。 胆囊炎及胆石症患者忌食食物： 胆囊炎及胆石症患者忌食食物： 肥猪肉：现代研究认为， 肥猪肉属高脂肪食品，而 胆囊炎、胆结石患者忌口的关键， 就是要控制脂肪食物，否则过量脂肪食物会引起胆囊收缩而产生疼痛。 胡椒：胆囊炎、胆结石多属中医的实证热证，故辛热助火之物皆当忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。现代医学认为， 胡椒之类辛辣燥热 刺激性食物，最易引起 胆囊强烈收缩而诱发 胆绞痛。 胆囊炎及胆石症患者忌食食物： 胆囊炎及胆石症患者忌食食物： 羊肉：为温补性食物。汉代名医张仲景曾说：“有宿热者不可食之。”《医学入门》中也认为“素有痰火之人”不宜服食。胆囊炎胆结石之人多为胆经湿热偏盛，羊肉温补，故不宜食。 胆囊炎及胆石症患者忌食食物： 鸡肉：性温，味甘，为肥腻壅滞之物，患有胆囊炎、胆石症的人忌食之，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。 胆囊切除术后饮食： 术后第1天：肠蠕动恢复后，可饮水，饮水后无腹胀不适，可进流食。忌牛奶、豆浆。 术后第2天：进流食后如无不适， 可进清淡半流食两天。 胆囊切除术后饮食： 术后第4天：进清淡半流食后如无不适主诉，可进普食（但以低脂肪、低胆固醇、易消化的食物为主，适量的优质蛋白，多吃利胆食物和富含维生素C的水果）。忌辛辣食物（因可刺激胃肠道分泌胆囊收缩素，引起术后并发胆瘘）。忌动物脂肪。如：肥肉、猪油、猪头肉、猪蹄、奶油蛋糕。忌油煎、油炸食物。如：炸油条、炸鸡蛋、炸鸡腿。忌含胆固醇高的食物：蛋黄、肥肉、动物的内脏、鱼籽。 胆囊切除术后饮食： 术后第8天食物中可逐渐增加脂肪、蛋白含量。 术后1个月饮食可恢复至正常水平。 流食米汤、藕粉、杏仁霜等。优质蛋白如牛奶、瘦肉、蛋青、大豆制品。利胆食物如菠菜、青笋、洋葱、番茄。富含维生素C的水果如橙子。易消化、含胆固醇少的植物油如豆油、菜子油、花生油。 清淡半流食如米粥、菜粥、片汤、疙瘩汤等。低脂肪、低胆固醇饮食如带鱼、淡水鱼（鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼）、黄鱼、瘦猪肉、脱脂奶粉。 胆囊切除术后饮食： 在术后1个月内应减少脂肪类食物的摄入，禁食高脂肪类和煎炸食品。尤其是在短时间内要消化较多量的脂肪类食物，容易造成腹胀、腹泻及消化不良等。减少脂肪类摄入，主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品， 烹调尽量少用动物油，可适量增加植物油。 菜肴应以 清蒸、炖煮、凉拌为主，特别要 忌食辛辣刺激性食物，并戒酒。 胆囊切除术后饮食： 逐渐加强营养。胆囊切除1个月以后，饮食也不要过于追求清淡，必要的营养补充将有助于病人术后的早日康复。每天应吃些瘦肉、水产品、鱼、豆类食品，如能饮l杯牛奶更好。如不习惯食奶类或鱼肉者，可多吃大豆制品及菌菇类，以弥补动物蛋白的不足。多吃高纤维素 与含维生素丰富的食物，对 患者术后的恢复也十分有益。 胆囊疾患饮食预防 (1)有规律的进食(一日三餐)是预防胆囊炎的最好方法。因为未进食时胆囊中充满了胆汁，胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓，此时胆固醇/卵磷脂大泡容易形成，胆汁的粘稠度亦增加，终于形成胆泥。如果进食，当食物进入十二指肠时反应性地分泌胆囊收缩激素，使胆囊收缩，这时大量粘稠的和含有胆泥的胆汁被排出到达肠道内，因此可以防止炎症及结石的形成。  胆囊疾患饮食预防 (2)适度营养并适当限制饮食中脂肪和胆固醇的含量。胆固醇结石的形成和胆汁中含有较多量的胆固醇有关。吃得过多，特别是食物中有较多的脂肪和胆固醇，就会使胆汁中胆固醇的浓度增高，会促使胆固醇结石的形成。参照我国人民目前的饮食习惯和消费水平，我国的营养学家提出了以下的每人每月较为合理的食物组成：谷类14kg，薯类3kg，豆类1kg，肉1.5kg，鱼0.5kg和水果1kg。 胆囊疾患饮食预防 (3)保证摄入足够量的蛋白质。蛋白质是维持我们身体健康所必需的一种营养物质。据研究，蛋白质摄入量的长期不足，与胆色素结石的形成有关。事实上，随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，人们膳食中蛋白质量已有明显增高，因此我国患胆色素结石的人数已有减少的倾向。