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提高食品检测准确率的方法探究 　　摘 要：随着人们生活水平的提高，吃饱饭的问题已经解决，吃出安全与健康已成为人们关注的重点，随着食品安全事故的频繁发生，国家越来越重视食品安全，并已立法。食品检测技术是判断食品安全的一项重要手段，如何提高检测准确率是食品检测技术人员需要不断探索的问题。文章就食品检测的误差来源进行分析，并探讨减少误差的方法，以提高检测准确率。 　　关键词：食品检测；准确率；方法；策略 　　自上世纪九十年代以来，食品安全事故就不断发生，而且随着社会经济的快速发展，科学技术的快速发展，食品安全问题已不再是简单的异物污染、微生物超标等问题，而是上升到食物掺假、药品残留增大、滥用食品添加剂和超量使用食品添加剂等问题，食品安全问题已成为国家最关注的问题之一，也是老百姓最关注的问题。随着人们生活水平的提高，人们已不再只要求吃饱，而是更关注吃好、吃的安全，这样，食品安全评价科学就得到了重视与发展。食品安全评价科学是基于食品化学、分析化学、生物化学、微生物学、遗传学、免疫学、病理学、毒理学等多个学科，建立在这些学科上的检测技术得到广泛应用与发展，例如常规理化分析、色谱分析、免疫分析、PCR检测、基因探针技术、生物传感器技术等。如何提高检测结果的准确性，从而使食品安全评价结果更接近于真实，检测数据对于安全风险评价结果更具有实在意义，是检测工作人员努力的方向。 　　1 食品检测