不同果蔬中维生素C测定方法.docVIP

不同果蔬中VC含量的比较研究 PAGE 郑州轻工业学院轻工职业学院 专科毕业设计（论文） 题 目 不同果蔬中VC含量的比较研究 学生姓名 专业班级 学 号 院 （系） 化 学 工 程 系 指导教师（职称） 完成时间 PAGE \* MERGEFORMAT I PAGE \* MERGEFORMAT I PAGE \* MERGEFORMAT I PAGE \* MERGEFORMAT I 不同果蔬中VC含量的比较研究 摘 要 维生素C是一种对人体极为重要的营养物质,对人体胶原蛋白的合成，提高人体抗应变能力机能，治疗贫血，坏血病，预防HYPERLINK /search?word=%E5%8A%A8%E8%84%89%E7%A1%AC%E5%8C%96fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank动脉硬化，保护细胞、解毒等都具有重要作用。目前维生素C的主要测定方法主要有荧光法、HYPERLINK /search?word=2fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank2,6-二氯靛酚HYPERLINK /search?word=%E6%BB%B4%E5%AE%9A%E6%B3%95fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank滴定法、HYPERLINK /search?word=2fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank2,HYPERLINK /search?word=4-%E4%BA%8C%E7%A1%9D%E5%9F%BA%E8%8B%AF%E8%82%BCfr=qb_search_expie=utf8 \t _blank4-二硝基苯肼法、HYPERLINK /search?word=%E7%A2%98%E9%87%8F%E6%B3%95fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank碘量法、光度分析法、HYPERLINK /search?word=%E7%94%B5%E5%8C%96%E5%AD%A6fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank电化学分析法及HYPERLINK /search?word=%E8%89%B2%E8%B0%B1%E6%B3%95fr=qb_search_expie=utf8 \t _blank色谱法等。本文从维生素C的性质，对人体的作用，摄取途径，测定方法等方面对维生素C的研究做了全面的阐述，并选择用紫外分光光度法对新鲜果蔬中维生素C含量进行测定。本文不但对不同样品进行了横向比较研究，也对同一样品进行了热破坏的纵向比较研究。 关键词 坏血病/紫外分光光度法/维生素C PAGE \* MERGEFORMAT II PAGE \* MERGEFORMAT II A comparative study of different fruits and vegetables VC content ABSTRACT Vitamin C is an essential nutrient for the human body substances, synthetic human collagen, improving the resilience of the human anti-functioning, treatment of anemia, scurvy, prevent arteriosclerosis, protect cells, detoxifiCation and so has an important role. Determination of vitamin C is mainly mainly fluorescence, 2,6 - diChloro-indophenol titration, 2,4 - dinitrophenylhydrazine method iodimetry, photometric analysis, electrochemical analysis and chromatography . From the aspect of the nature of vitamin C, the bodys role, uptake pathways, such as the study of de