东莞市东莞中学分子与细胞课件全集51降低化学反应活化能的酶.ppt

一、酶的本质 酶的专一性是普遍存在的 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 某加酶洗衣粉使用说明 适用于棉、麻、化纤及混纺等原料的衣物 不适用于丝绸类衣物 用温水浸泡洗涤效果更好，但水温不要超过60℃ 知识应用 能够促使唾液淀粉酶水解的酶是： A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 pH对酶活性的影响 资料分析 经常听有的人说，由于胃酸分泌不足，导致消化不良。 多酶片含有多种消化酶，常用于治疗消化不良症。 多酶片外层为糖衣，能抵挡胃酸对酶的破坏。 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 一般情况： 动物体内的酶最适pH在6.5-8.0之间； 植物体内的酶最适pH在4.5-6.5之间； 细菌和真菌体内的酶最适pH差别较大。 pH对酶活性的影响 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 1.5~2.2 胃蛋白酶 8.0~9.0 胰蛋白酶 8.3 脂肪酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 过氧化氢酶（肝） 最适PH 酶的名称 酶促反应速率最快时的环境pH值称为该酶促反应的最适pH。 例题：通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将 A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升 一般情况： 动物体内的酶最适温度在35-40℃之间； 植物体内的酶最适温度在40-50℃之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 温度对酶活性的影响 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 例题：人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是 A太累 B体温超过合适温度，消化酶的活性下降 C胃没有排空 D吃药使人没有了胃口 * * 胞吞作用 ——胞吞作用和胞吐作用 四、大分子物质进出细胞的方式 ——胞吞作用和胞吐作用 细胞内不能消化的物质、合成的分泌蛋白都是通过这种途径排出的。 四、大分子物质进出细胞的方式 胞吐作用 胞吞胞吐的特点： 细胞膜参与的信息识别过程 消耗能量 膜融合的过程 而非跨膜 如：分泌蛋白分泌过程穿了0层膜 大分子进出细胞 主要指 蛋白质 反映了膜具有一定的流动性 课堂小结 跨膜运输物质 小分子物质 大分子物质 被动运输 主动运输 胞吞作用 胞吐作用 自由扩散 协助扩散 跨膜特征：双向转运 小分子物质跨膜运输速率的影响因素 自由扩散：细胞膜内外被转运物质的浓度差 协助扩散：细胞膜内外被转运物质的浓度差 细胞膜上运载物质的载体的种类和数量 主动运输：细胞膜内外被转运物质的浓度差 细胞膜上载体的种类和数目，载体有特异性和饱和现象，当所有的载体参与物质的运输时，细胞吸收该载体运输的物质的速度不再随物质浓度的增大而增大 能量：影响细胞内产生能量的因素都能影响主动运输，如：氧气浓度，温度，呼吸酶等影响线粒体功能的因素 对膜上载体蛋白影响因素：如 强酸，强碱，温度等都能影响转运速率 跨膜特征：双向转运 物质的跨膜运输方式的比较 主动 运输 协助 扩散 自由 扩散 跨膜运输方式 实例 消耗细胞内的能量 载体蛋白 运输方向 顺浓度梯度 浓度高到浓度低 （溶剂：含量高到含量低 溶液：浓度低到浓度高） 顺浓度梯度 浓度高到浓度低 （含量高到含量低） 逆浓度梯度 浓度低到浓度高 （含量低到含量高，） （离子和分子从浓度高到浓度低也属于主动运输） 不需要 不需要 需要 不需要 需要 需要 运输速率 运输速率 运输速率 能量 气体（O2、CO2、N2 ）；水；脂溶性物质（苯 甘油 乙醇等） 葡萄糖进入红细胞 离子、葡萄糖、氨基酸、核苷酸等小分子进出细胞 第5章 细胞的能量供应和利用 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢（cellular metabolism）。P78 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与整个细 胞的活动有关 发酵与细胞中 某种物质有关 酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用 酶是蛋白质 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 少数RNA也具有生物催化功能 切赫和奥特曼 一、酶的本质 活细胞产生的具有催化作用的有机物， 其中绝大多数是蛋白质， 少数RNA也具有生物催化的功能。 酶的化