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;二、案例：小芳的辞职;问题讨论：; 1）不了解工作环境（包括自己的任务、职责、上级和同事、工作设备）。 2）不了解该做什么，如何去做（操作规程）。 3）无法回答客人的问题，不知道怎样满足客人的要求。 4）以上原因使小芳无法适应新的工作环境，也没有得到应得的帮助，从而产生了工作压力，对她的同事以及自己的工作能力失去信心。; 1）学习公司的规章制度，组织架构。 2）熟悉酒楼的工作环境、以及设施、设备的使用方法。 3）创造机会让小芳熟悉自己的上级、同事。 4）让小芳明白她要作什么（工作职责、范围），如何去做（服务的技能技巧）。 5）让小芳明白酒楼有完整的计划使自己逐步获得从事该项工作所要求的工作能力。;1）了解楼面人员的工作状况和存在的问 题， 进行分析。 2）制定课程表；设计课程内容；设定培 训 时间及场地。 3）安排相应的授课老师。 4）组织人员开始培训。 5）对培训结果进行考核和评估。;三、如何发现培训的需要; 一个准备开业的酒楼要为楼面服务及管理人员进行哪些方面的培训？; 1）知识 2）技能 3）从事该项工作应有的态度;1）知识;2）技能;3）态度;附：新员工岗前培训课程表; 开业之后（半年左右），培训需要的内容