梅干菜竟是这样做成.pdfVIP

梅梅干干菜菜竟竟是是这这样样做做成成的的。。。。。。 梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。梅干菜油光乌黑，香味醇厚， 贮藏。晒干 后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。 梅干菜常用来清蒸，油焖，烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生 开胃。 菜式有:梅菜扣肉，梅干菜蒸排骨，梅干菜烧肉 ，梅干菜蒸肉圆，梅干菜大包 子。 今冬阳光灿烂，买了芥菜制作梅干菜。 在菜市场买了20斤大芥菜。 切去菜头，整棵清洗干净。 开始晾晒 两天后，芥菜水份干了 将菜切成2cm左右长度 按每斤菜2两盐的比例加入切好的菜碎里，用手揉入菜中。 揉好盐的菜 放到容器后晒太阳 开始晒啦 晒2天后，放入蒸笼，蒸10分钟，一定要晒干水分再蒸。（蒸第一次） 继续晒太阳 蒸第二次 再次晒太阳 蒸第三次 最后晒干水汽。 晒干了 大功告成，梅干菜制作成功。 梅干菜烧肉 本文作者：大美食家