如何管理“注定要出事”的企业——对话日本食品行业专家清家彰敏.docVIP

如何管理 “注定要出事”的企业——对话日本食品行业专家清家彰敏 在当今世界上，日本制造是世界公认的高水平，食品行业也不例外。但在积累经验的同时，日本也曾有过深刻的教训。为了寻找解决乳业企业危机的良方，本刊记者采访了正在北京的日本资深食品行业的专家、国立富山大学经济学部研究生院清家彰敏教授。无可避免，只有迅速应对《中外管理》：研究日本的食品行业多年，您认为日本企业在处理危机方面哪些经验值得中国企业借鉴？清家彰敏：可以说行业特点决定了食品业的事故率永远不可能为零，并不是只要充分注意事故就不会发生了。特别是当前中国的食品行业很多设备技术都是从国外引进的，引进来的设备可能只是会用，但知其然却不知其所以然。一旦事故发生，甚至无法向公众解释清楚为什么要如此操作，为什么要消毒到这一步就可以了，这是没法得到消费者的谅解的！日本食品行业也有很多是引进的设备，但通常会根据自己企业的需求去改善，使之更符合自己的体制和制造流程。中国企业也应该借鉴这样的做法。既然无法避免事故的发生，这就要求食品行业的企业平时就要有这样的准备：第一是全面防范事故发生；第二是如何处理发生的事故。发生问题以后，企业应该在第一时间向客户、消费者和公众做交待，反应必须迅速。对于处理危机事故，要有日常的演练，就好比地震时的撤离，只有充分演练才能及时做出恰当地反应。也要把事故危机处理的应急预警方案写入公司