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桂林市双孢蘑菇生产的现状及发展思路 　　摘要 双孢蘑菇营养丰富，是目前世界上栽培面积最大的食用菌。桂林市土地资源丰富，气候条件适宜，发展双孢蘑菇生产具有得天独厚的条件，以栽培双孢蘑菇为主的食用菌产业已有逾20年的历史，近年栽培面积保持在2 000 hm2左右。本文对桂林市双孢蘑菇生产现状进行了初步分析，并提出下一步发展思路，以期推动桂林市食用菌产业持续健康发展。 　　关键词 双孢蘑菇；生产现状；发展思路 　　中图分类号 S646.1；F326.13 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）03-0111-01 　　桂林市位于广西壮族自治区东北部，辖11县6城区，总面积2.78万km2，耕地面积32.98万hm2，属亚热带气候区，气候温和，雨量充沛，年平均降雨量为1 890.8 mm，全年无霜期309 d，年平均日照1 447 h，平均气温19.1 ℃，平均相对湿度73%～79%，冬无严寒，夏无酷暑，气候条件非常适宜发展双孢蘑菇生产。经过近几年的快速发展，桂林市已经成为全区双孢蘑菇主要生产地区之一。受市场经济和产业结构调整的影响，双孢蘑菇生产发展发生了相应的变化。现分析桂林市双孢蘑菇生产现状，并对下一步发展思路进行探讨，以期更好地指导桂林市双孢蘑菇产业的发展。 　　1 双孢蘑菇生产现状 　　1.1 生产规模大，产量高 　　经过近几年的努力，桂林市双孢蘑菇生产规模不断扩大，主要分布在全州、荔浦、兴安、灵川等县；产值迅速提高，成为桂林市促进农民增收的重要途径。据桂林市农业技术推广站统计，2006年桂林市双孢蘑菇栽培面积仅624.88 hm2，产量为6.25万t；2015年双孢蘑菇的栽培面积已发展到1 960.67 hm2，产量16.32万t（表1），总面积和总产量均居全区首位，成为全区主要的双孢蘑菇生产基地。 　　1.2 发展优势突出 　　1.2.1 区位优势明显。近年来，沿海各省食用菌产业迅猛发展，但受资源和劳动力匮乏问题的影响，食用菌产业已开始逐步向资源丰富、劳力富余、气温条件适宜的西部进行梯度转移。桂林市有丰富的原材料、充足的农村劳动力、便利的交通条件、适宜的光温资源，还有近年来形成的产业基础及产业技术，发展优势突出。如全州等县从福建省引进资金与技术、提供优惠政策，开发上规模、上档次的双孢蘑菇生产基地，就是一种承接东部产业转移的具体体现。 　　1.2.2 原料资源优势突出。桂林市是粮食主产区，每年有大量的稻草、大面积的冬闲田及富余劳动力[1-2]，适宜发展双孢蘑菇栽培；秋冬季采用简易草棚就可以栽培，成本相对较低；双孢蘑菇栽培时间也比桂南一带早约15 d，在11月上中旬即开始出菇，成为广西区内利用自然气候生产出菇上市最早的双孢蘑菇生产基地，可采收至翌年4月，不影响当年的水稻生产。如全州县绍水镇菇农一般在9月开始堆料，9月底至10月初播种，到11月中、下旬即有蘑菇采摘上市。近年的双孢蘑菇鲜销价格一直保持良好态势，平均市场收购价均超过8元/kg，最高达12元/kg，菇农收入显著提高。 　　1.2.3 生产基础较扎实。本地栽培双孢蘑菇已有多年的历史，政府部门经过多年的扶持引导，菇农已经自发形成了冬季栽培双孢蘑菇的习惯，并形成了完整的生产销售产业链，菇农经验丰富，技术成熟，产品销售市场健全。 　　1.2.4 生产方式由分散种植向专业合作社发展。由于市场经济的影响和产业结构的调整，农户个体种植逐年减少，双孢蘑菇生产转为以农民专业合作社或食用菌协会带动为主，抵御市场风险的能力得到加强，同时也大大提高了菇农的生产积极性。 　　2 存在的问题 　　2.1 生产管理技术缺乏 　　目前，食用菌生产的技术培训主要依靠食用菌协会、专业合作社，其技术力量水平有限，不能及时对广大菇农进行技术指导。随着食用菌生产规模的扩大、食用菌生产形势和管理状况的变化，食用菌生产管理的工作量加大、工作内容越来越多，对生产管理技术和管理理念都提出了更高的要求。 　　2.2 菌种管理亟需加强，科技研发力量薄弱 　　由于目前双孢蘑菇菌种管理尚未完善，一些个体经营的菌种存在混杂、质量差等现象，菇农利益受损，影响其生产积极性。同时，有关部门对双孢蘑菇菌种的研究开发力度不足，目前桂林市农业局、桂林市农业科学院、桂林市蔬菜研究所均未开展食用菌菌种选育方面的研究，制约了双孢蘑菇的产业化发展进程。 　　2.3 工?S化生产尚处于起步阶段 　　目前，桂林市只有1家工厂化生产双孢蘑菇的企业――全州县新军生态菌家庭农场有限公司，位于全州县绍水镇，公司占地20 hm2，总投资2 000万元，目前已经有5个生产大棚开始生产双孢蘑菇，每个大棚栽培面积为1 400 m2。现阶段，仍存在生产工艺滞后、技术水平低、机械化和自动化程度低、用工量大、工作效