氨基酸的结构和功能精编.pptVIP

氨基酸的结构与功能 第一章 The Structure and Function of Amino Acids 一、构成人体蛋白质氨基酸均为L-?-氨基酸 虽然存在于自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属 L- ?-氨基酸（除甘氨酸外）。 H 甘氨酸 CH3 丙氨酸 L-氨基酸的通式 R (1)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸 二、氨基酸的侧链结构决定其功能 包括丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸和脯氨酸。 此类氨基酸在水溶液中溶解度小。 （一）氨基酸的差异在于侧链结构?-R基团 中文名 英文名 缩写 符号 结构式 等电点 （pI） 含脂肪烃侧链的氨基酸 甘氨酸 Glycine Gly G 5.97 丙氨酸 Alanine Ala A 6.00 缬氨酸 Valine Val V 5.96 亮氨酸 Leucine Leu L 5.98 异亮氨酸 Isoleucine Ile I 6.02 (1)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸 侧链含有羟基的氨基酸 丝氨酸 Serine Ser S 5.68 苏氨酸 Threonine Thr T 5.60 酪氨酸 Tyrosine Tyr Y 见芳香族类 5.66 侧链含有硫的氨基酸 半胱氨酸 Cysteine Cys C 5.07 甲硫氨酸 Methionine Met M